00:00:00: Music.

00:00:12: Der Küstenschnack der Podcast der tourismus-agentur Schleswig-Holstein über Land und Leute aus dem echten Norden heute.

00:00:22: Donnerlüttchen so lecker schmeckt die typisch norddeutsche Küche.

00:00:32: Ein herzliches moin heute mal direkt aus der Landeshauptstadt Kiel genauer gesagt befinde ich mich mitten im Speisesaal des Restaurants Donnerlüttchen im knooper weg.

00:00:41: Oder sagen wir zwei junge Frauen nämlich Jessica Froese und Sonia Lukowski erst im Frühjahr 20-20 haben die Freundinnen hier ja eigenes Restaurant eröffnet.

00:00:50: 44 in Vergessenheit geratene regionale Gerichte zu entstauben und die norddeutsche Küche wieder auf den Teller zu bringen.

00:00:57: Moin ihr beiden wir haben uns ja schon mal schön gemütlich gemacht mit einer.

00:01:03: Tasse Kaffee hier steht direkt neben mir das kuschelige graue Sofa und.

00:01:07: Der große steinerne Kamin und überall das friesengeschirr hier mit seinem blauen Zeichnung ist das ja einer der schönsten Tische des Restaurants.

00:01:15: Also grundsätzlich ist natürlich jeder Tisch wunderschöne an jedem Tisch hat man aber natürlich immer ein andere Blick Perspektive oder.

00:01:23: Was man als führlich dann begutachten kann aber so schön dicht am Kamin ist natürlich schon gerade wenn wir jetzt in die kalte Jahreszeit gehen.

00:01:33: Vielleicht der beste der Stadt Kanton Wallis Restaurant hier in Kiel ihr habt im letzten Jahr eröffnet.

00:01:43: Jetzt mal Butter bei die Fische Warum brauchte die Landeshauptstadt hier noch ein neues regionales traditionelles Restaurant was macht euch besonders was macht euch aus als vorher noch dorthin es gab.

00:01:53: Also man glaubt das tatsächlich gar nicht aber es gibt relativ,

00:01:58: wenig so klassisch norddeutsche Küche in Kiel es gibt viele Restaurants und es gibt auch das drohen die das teilweise auch zu mitmachen aber es gab vorher.

00:02:10: Bin ich dir das wirklich so als als als Hauptthema machen als er Aushängeschild nehmen,

00:02:16: jemand der der wirklich so so tief in die traditionellen Gerichte gegangen ist wenn dann wohl was fand er diese Klassiker wie Labskaus pannfisch aber dann doch irgendwie mal so

00:02:27: sich tiefer mit dem Thema auseinanderzusetzen auch wirklich irgendwie dabei zu bleiben und nicht daneben dann doch noch in die das italienische Gericht auf der Karte zu haben,

00:02:35: das gab es vorher irgendwie noch nicht in das waren wir schade das wolltet ihr also ändern was habt ihr denn aber eigentlich vorher gemacht ihr kommt der nicht direkt aus der Restaurant scene jedenfalls eine von euch nicht.

00:02:46: Nee eigentlich da wir beide nicht ich glaube wir haben einfach nur in der ganzen Zeit während des Studiums in der Gastronomie gejobbt zu beginnen.

00:02:54: Das war einfach immer so ein ständiger Begleiter ich habe ja vorher Französisch und Spanisch auf Lehramt studieren Kiel.

00:03:03: Und habe dann den Bachelor fertig gemacht war deine Master bis dann,

00:03:07: irgendwann diese Idee aufkam und ich hatte dann auch irgendwie im Studium nicht mehr so richtig die Motivation immer lieber gearbeitet als dass ich zur Uni gegangen werden verstehe

00:03:17: wie war das bei dir sonst hast du studiert Kunstgeschichte und klassische Archäologie studiert neben hier schon immer so auf seid seit Schulzeit habe ich nebenher immer in der Küche gearbeitet dass Mama so mein Nebenjob.

00:03:31: Nach dem Studium ist nach dem Bachelor habe ich mich dann dazu entschlossen das noch mal richtig zu machen dann hat dann die Ausbildung noch mal gemacht und warte einfach als Köchin Hamburg gegangen und hat deine Kochausbildung gemacht.

00:03:45: Bin dann nach der Ausbildung habe ich dann noch ein bisschen weiter gearbeitet und bin danach dann wieder zurückgekommen nach Kiel,

00:03:52: und in der Zeit ist dann die Idee entstanden wir haben derzeit beide hier noch in anderen Restaurants in Kiel gearbeitet und nebenher

00:04:02: dann angefangen die Idee zu entwickeln den Businessplan zu schreiben und alles zu planen.

00:04:08: Allerdings ein großer Schritt denn zusammen sowas auch.

00:04:12: Auch wenn man mit seiner Frau ihr seid ihr befreundet kennt euch seit dem Studium schon länger 15 sind

00:04:18: bei uns in Südfrankreich auf dem Campingplatz kennengelernt unsere Väter sind beide passionierte Windsurfer das haben sie an uns weitergegeben aber das hat

00:04:28: Ja und dazu veranlasste auf dem Campingplatz beim Kicker in der Bar und auf jeden Fall kennenzulernen und

00:04:37: wir kommen ja auch beide aus NRW aber auch aus unterschiedlichen Städten.

00:04:40: Aber dieses diese Windsurfer Szene aus den frühen 90ern die kennen nur so vereinzelte Spots und wir haben uns ja auch in Holland immer mal wieder getroffen am selben Surfspot zum Beispiel.

00:04:53: Und deswegen haben wir das von unseren Vätern so ein bisschen weitergeführt wir haben viel Urlaub gemacht wandern dann trotzdem immer.

00:05:01: Zusammen unterwegs und das war dann vielleicht auch so ein bisschen der Grund weshalb.

00:05:05: Gegangen sind weil hier kann man natürlich besser Windsurfen NRW deswegen sind wir 2010 dann.

00:05:13: Kommst du hierher gekommen.

00:05:15: Aber das ist ja noch spannender als ihr kommt aus NRW wollte aber die traditionelle schleswig-holsteinische Küche hier voranbringen wie kommt man dann darauf als er das dann wahrscheinlich ja nicht von euren Großeltern gelernt ne.

00:05:27: Also ich glaube wir sind beide mit frischen Lebensmitteln und so groß geworden und auch irgendwie mit einem Naturbezug.

00:05:37: Wann jetzt Altenheim am großen Garten mit frischen Sachen und aber ich glaube was.

00:05:43: Wir vielleicht eher gesehen haben ist dass wir immer ziemlich viel auf Reisen gewesen sind und immer wenn wir irgendwo sind dann sucht man ja diese regionsspezifische Sachen.

00:05:52: Und wenn man in Kiel ist und auch in Kiel wohnt aber bekommt Besuch von den Eltern.

00:05:57: Fragen wo kann man den Fisch essen gehen kann ich dann ihr Labskaus essen und dann müsste man sich ja dann aber auch wieder auf die Reise begeben und dann erstmal richtig weit wieder raus fahren irgendwo um zu gucken wo man ist,

00:06:07: kommt er hier in der Landeshauptstadt ist da nicht viel ne deswegen haben wir da eine Marktlücke gesehen ich glaube und das ist vielleicht auch so in der fun fact.

00:06:16: Wir beide es wir finden das total interessant und wir mögen das auch alles aber so unser eigentliche Geschmack wäre was wäre vielleicht sogar woanders hingegangen

00:06:24: ich mag schon so also nicht unbedingten nur norddeutsch aber ich bin mag schon so nach Hausmannskost also dafür fand ich irgendwie schon immer spannend und das auf zu kochen und

00:06:35: bisschen einfach bisschen anders umzusetzen das muss nicht immer alles so altbacken sein also das kann auch mal ein bisschen,

00:06:41: bisschen frischer sein das kann auch mal ein bisschen bisschen mehr Gemüse vertragen und

00:06:58: okay alles klar ich war ja letztens auch mal selber zum Essen hier mit ein paar Freunden.

00:07:04: Und hatte mir nie bestellt und ich muss mich jetzt selber mal Augen obwohl ich gebürtige Schleswig-Holstein darin bin hatte ich keine Ahnung was das eigentlich genau ist.

00:07:14: Vielleicht könnt ihr einmal für die Hörerinnen und Hörer erklären was ist Schnee überhaupt zum Gericht traditioneller Gemüseeintopf.

00:07:28: Der ist so zur Sommerzeit ganz toll wenn es frisches Gemüse geht der besteht aus von Erbsen Karotten.

00:07:36: Kohlrabi und Kartoffeln,

00:07:39: wobei das kann auch variieren also das ist wahrscheinlich auch in jedem traditionellen Rezept so ein bisschen anders und das ganze wird in so einer milchsoße

00:07:47: gekocht das Essen total total leckeres sommerliches Gericht mit viel frischem Gemüse

00:07:54: und irgendwie mal was anderes weil man so.

00:07:57: Gar nicht kennt aber eigentlich ist es eine schöne Sache aber ich habe das ja wenn ich vorne den Leuten das erkläre es war natürlich viel haben gefragt wer das klingt ja auch sehr lustig oder total.

00:08:09: Und erkläre das auch immer alles ich find das immer so witzig wie unterschiedlich die Reaktion darauf.

00:08:14: Bei soweit war nämlich sagt dass das in so nervig war so ist dann gucken alle mal ganz komisch weil wir das dann immer gleich mal was wissen verwenden ich hatte nämlich auch direkt an Dessert gedacht als ich mich Soße gehört habe aber es klappt man darf das.

00:08:26: Aber wenn man das immer versucht auf diese deutsche Schiene zu erklären wenn man sagt das ist eine Milch Soße das ist ja,

00:08:35: die auch eine Art das ist eine herzhafte cremige Soße so eine Bechamel ist auch Aufnahme Basis von der von mit Milch und,

00:08:43: dass wir versuchen das aber so ein bisschen den Leuten glaube ich dadurch ein bisschen.

00:08:48: Transparenter zu machen ich glaube wenn man sagt dann Bechamel dann wundert sich darüber keiner sobald man mich so so sagt dass das dann irgendwie komisch dabei ist es eigentlich gar nicht so weit voneinander entfernt.

00:08:58: Ich glaube da entwickelt sich auch irgendwie ein anderes Verständnis dann vielleicht sogar aber dass er ein ganz spannendes die Leute auch nichts damit anzufangen wussten als ich meine bayerische Küche der feinen sofort ein paar Gerichte ein schwäbische Maultaschen kennt auch jeder

00:09:11: warum ist das eigentlich so dass man norddeutsche regionale Küche meistens eher nur mit Fisch verbindet aber so richtig die Gerichte kennt keiner,

00:09:18: ich glaube das stand einfach noch auf so einer anderen Generation und auf die sollen ja für den schon gesagt hat.

00:09:24: Sind diese Rezepturen teilweise für diese Gerichte einfach auch echt.

00:09:30: Die sind so veraltet werden von einem Stammgast mal ein Kochbuch bekommen soll sich vorbeigebracht und da waren

00:09:37: da sollten 24 Eiern in den Teig also es war für eine normale Personenanzahl gedacht nicht jetzt irgendwie für eine 16er Gruppe rennen

00:09:51: hat das Gefühl dass diese traditionelle Küche in Schleswig-Holstein immer in den Dörfern geblieben

00:09:56: und da gibt's die tatsächlich auch immer noch also die Gasthöfe fliegen aber auch tatsächlich.

00:10:03: Gar nicht mehr so viel in der Gastronomie sondern in diesen eigentlichen Bauernfamilien und auf dem Land da wird das auch da wird es auch immernoch immer noch betrieben.

00:10:12: Öffnungs mal die Landfrauen hier für die ist das unter die tragen das immer noch so weiter da ist das noch total normal da weiß jeder was ein Schnee schist

00:10:21: von mir Bilder an kochen die ganze Zeit verständlich,

00:10:33: transportiert in die in die städtischer Gebiete und gesagt jetzt dafür in die Stadt kommt ja noch die Urlauber,

00:10:41: das dann auch kennenlernen können überhaupt das ist tatsächlich auch sehr viel so wir haben viele,

00:10:48: Urlauber die aus unterschiedlichen Regionen anreisen und die auch genauso wie wir das ja damals gesucht haben auch danach schauen was ist denn hier schönes gibt und.

00:10:57: Die Essen auch alle gerne im Fischbrötchen und die gehen auch alle gerne in unterschiedliche Restaurants und sitzen an der Förde wäre mir super viele schöne Restaurants und Gastronomiebetriebe hier und Orte

00:11:09: aber für so dieses ganz spezifische wo man sich aus seinem ganzen Potpourri an tollen Sachen vielleicht was aussuchen kann ist das natürlich haben wir versucht das

00:11:17: irgendwie zu erschließen er gesagt dass sie auch die Rezepte verändert und auch vielleicht ein bisschen moderner macht neu interpretiert habt ihr da vielleicht noch mal ein Beispiel was

00:11:27: zu einer Kreation von euch ausmacht ich gehe aber oftmals ist es gar nicht so dass wir so viel verändern es kommt natürlich immer aufs Gericht einmal wenn man jetzt mal den Plastik hat nimmt den Labskaus

00:11:39: der ist bei uns jetzt nicht irgendwie revolutionäre neues drin und da sie werden einfach mal drauf

00:11:43: dass wir das wirklich mit guten Produkten dass wir es auch wirklich frisch umsetzen und nicht aus Dosenfleisch zurückgreifen sondern daneben auch einfach

00:11:51: gepökelte Rinderbrust nehmen dass wir drauf achten wo kommt unser Fleisch her für das Gemüse legen wir selbst ein und das ist ja klassisch mit eingelegte Gurke und mit eingelegter roter Bete

00:12:02: wenn dann meistens noch in den Gemüse mehr dazu bekommt er noch ein bisschen Karotte mit dazu es wird schön bunt,

00:12:08: wird schon frisch 438 was ist eigentlich das Produkt was dahinter steht.

00:12:13: Wirklich an der eigentlichen Gericht ist da gar nicht groß aber keine Hosen Experiment verändert genau wir mal zum Beispiel auch noch eine vegetarische Version davon da ist dann natürlich was verändert also da mir dann.

00:12:27: Rinderbrust durch eingelegte Linsen.

00:12:30: Ersetzt genau die wir dann auch mit ähnlichen Gewürzen mit Sachen die man Ermittlungen fleischigen Gericht also ziehen würden wir die eingelegt.

00:12:39: Und das ist dann natürlich im hier wieder was weiterentwickelt das sage ich jetzt mal,

00:12:43: aber man muss vielleicht auch dazu sagen dass der Labskaus im Normalfall hat auch wirklich keinen Schönheitswettbewerb gewinnen könnte der streckt manchmal optisch echt ab und ich habe aber echt das Gefühl,

00:12:54: dass der Labskaus bei uns ist mit eines der schönsten Tellergerichte die wir haben tatsächlich so schön bunt und wenn man den durch den Gast.

00:13:01: Bäckerei Mischo bringt das drehen sich echt die anderen Leute noch nachgefragt und was ist das gar nicht

00:13:08: bye bye bye meine große braune Pampe auf dem Teller so kenne ich von meiner Oma auch noch zu Hause

00:13:18: und wie können wir das bekommen wir das so umsetzen dass man dass man einfach nur einen Eindruck davon gewinnen ohne jetzt die Substanz des Gerichtes total zu verändern oder irgendwie was ganz anderes draus zu machen darum geht's gar nicht geht schon darum das wiederzubeleben.

00:13:32: Ja stehe da hinten will ich ja auch eure Speisekarte auf einer Tafel stehen da stehen jetzt ja nicht so viele Gerichte drauf ist das auch Teil eures Konzept.

00:13:40: Weniger Anbieter und dafür halt bessere.

00:13:43: Ja das auf jeden Fall wir haben zu Beginn schon gesagt dass meistens in manchen Läden ist die Auswahl so groß und dann hat man sowas wie,

00:13:52: Burger passt darauf laufe Bilder und man hat ja dann immer das Gefühl dann kann ja eigentlich das einzige Gericht schon nicht mehr gut sein oder was hat man dann für eine große Auswahl wir das schaffen,

00:14:05: und sich auf den auf den Kern zu konzentrieren und die einzelnen Dinge und dann das Gerichte richtig gut zu machen.

00:14:12: Das ist ja eh schon viel Arbeit und absolut so wie z.b. bei euch mit dem Labskaus dann passiert das wirklich richtig gut handwerklich umsetzt.

00:14:21: Genau aber wir gucken immer auf der Speisekarte die es eigentlich ist immer

00:14:26: relativ ähnlich strukturiert werden unsere Klassiker die ändern sich auch nicht weil sie sind halt unabhängig sind wie die Fischstäbchen pannfisch in der Labskaus und wir haben aber eigentlich immer einen Salat auf der Karte immer einen ganzen also einen

00:14:38: Klassiker der dann auch zur Saison passt.

00:14:42: Und ein Fleischgericht und ein Fischgericht und da hangeln wir uns eigentlich immer mit der Saison.

00:14:49: Dann so durch hättest ja eben gerade schon gesagt dass ihr auf Fisch Fleisch und Gemüse aus der Region sehr viel Wert legt.

00:14:55: Eure Webseite hatte ich auch gesehen dass du weißt wie der Biohof muss aus krummbek die Fischfarm Forelle oder auch die Linde.

00:15:01: Brauerei auf Kiel zu eurem Lieferanten zählt wie wählt ihr denn eure Lieferanten überhaupt aus und wie ist so der Kontakt zueinander was von Bezug hat man zu denen.

00:15:10: So ganz unterschiedlich man also ich habe das Gefühl manche kannte man irgendwie im Vorfeld mein Kind ja also die Lilly Brauerei Dirlewang ja schon in einem Begriff und.

00:15:20: Da waren wir uns eigentlich schon ganz zu Beginn oft 1 dass wir wussten ja okay wir möchten auf jeden Fall lillebi am Zapfhahn haben.

00:15:27: Oder vom Wochenmarkt wir also wie gesagt wir wohnen ja selber hier wir gehen auch selber einkaufen.

00:15:33: Privat auf dem Markt da kennt man ja schon die ganzen Produzenten teilweise und die kann man ja einfach mal ansprechen bzw du hattest ja vorher schon im Geschäft.

00:15:43: Kontakt zu denen Produzenten in Hamburg dann Daimler oder vorher bevor wir uns selbst gestellt selbständig gemacht haben weil ich im Restaurant Mama tun hier in Kiel,

00:15:53: und die arbeiten ja auch mit Produkten von hier und dadurch war irgendwie der Kontakt habe ich schon da sitze Kieler Lachsforelle,

00:16:01: angerufen muss zum Bauer Schramm das mit den habe ich vorher quasi schon im Angestelltenverhältnis zusammengearbeitet und dann gabs die.

00:16:11: Carekauf das selber ein das heißt dann seid ihr dann auch mal rausgefahren zu den Lieferanten es so der Kontakt dass man sie auch mal besucht oder sich das vor Ort selber anschaut erwärmen nicht jeden Korn Hersteller persönliches getroffen und immer wenn man hatte immer persönlichen Kontakt bei den meisten Leuten war mit Hut.

00:16:26: Vorort aber wir nehmen uns richtig gerne die Zeit auch hinzugehen weil es uns aber auch einfach total interessiert meistens ist das was sogar dahinter steckt.

00:16:35: Noch mal so eine schöne Geschichte und dann versteht man auch häufig das Produkt einfach viel besser weil

00:16:41: genau wie bei uns und was wird mit dem Restaurant machen haben die natürlich genauso eine Geschichte dahinter wie die dazu gekommen sind eine Galloway-Rinder Herde dazu züchten irgendwo,

00:16:53: das sind so witzige Geschichte oder so stecken so viele Persönlichkeiten hinter und ich habe das Gefühl dass es für mich persönlich ist es immer viel einfacher für mich die Leute irgendwie was fragen.

00:17:03: Wo wir wo wir das her bekommen oder auch wenn es irgendwie um Preisfragen geht warum kosten denn

00:17:09: also Fischstäbchen 16850 Werbevideo selber machen weil der Fisch aus der Region drin ist und da gibt's so ganz viele Sachen die man da natürlich irgendwie.

00:17:18: Schön im Gast erklären kann der Leute einen Plan und ich glaube damit kann man irgendwie auch so eine persönliche Bindungen bisschen.

00:17:25: Ja auf jeden aufbauen und für uns ist es z.b. auch total wichtig wir machen also für uns ist die Transparenz einfach wichtig.

00:17:32: Weil die Leute die kommen die wissen aber das kriegen die von mark das kommt von der Kieler Lachsforelle beispielsweise

00:17:37: das finden die gut das ist natürlich auch so ein Vertrauen sting dann wissen die auch hier handelt und dann kann ich das mit gutem Gewissen essen oder so mein Geld auf jeden Fall wert und,

00:17:47: das hilft uns auf jeden Fall in der Kommunikation zum Gast dem auch viele Gäste z.b. die erzählen dass sie sich sonst irgendwie vegetarisch oder vegan ernähren,

00:17:57: hauptsächlich einmal bei uns dann wenn sie wenn sie dann Fleisch oder Fisch essen dann bei uns weil sie wissen wo es herkommt und dass wir da irgendwie bemüht sind und das freut uns natürlich total wenn wir merken dass da auch ein Vertrauen da ist vom Gast an uns,

00:18:12: ihr seid ja auch Mitglied im Netzwerk feinheimisch dort sind ja Gastronomen und Produzenten organisiert.

00:18:17: Um ja die qualitativ hochwertigen Produkte hier in Schleswig-Holstein weiter voranzubringen und mehr in den Fokus zu rücken was bedeutet euch für euch das genau damit.

00:18:26: Zu sein in diesem.

00:18:28: Feinheimisch kannten wir das waren schon Begriff die Werte oder die Aussage die eigentlich hinter feinheimisch tätig glaube.

00:18:37: Das bezieht sich hauptsächlich sogar auf den anderen. Als die meisten Menschen eventuell sogar glauben.

00:18:45: Für uns war das natürlich mit dem Start einen ganz gutes Gütesiegel um zu sagen guck mal wir sind keiner mich Mitglieder wir beziehen ich glaube das sind um die 60% des Wareneinsatzes müssen aus der Region doppelt bezogen werden es wird auch geprüft.

00:18:58: Das war vor und auf jeden Fall gerade als neue neue eröffnetes Restaurant natürlich schon mal ganz gut wenn vielleicht Leute dann denken oder sagen okay das finde ich gut.

00:19:07: Aber dann ist es wenigstens schon mal so eine so eine unterschriebene Sache wofür die aber eigentlich finde ich vielmehr stehen ist ja sogar für.

00:19:15: Tradition Handwerk und das Kochen als Handwerk und für selbstgemachte Dinge die eigentlich total in den Hintergrund teilweise Rücken in vielen Gastronomiebetrieben.

00:19:27: Und darum geht's denn eigentlich auch.

00:19:30: Serie stark dass man sich da eigentlich auch untereinander mit den Mitgliedern aus oder seid ihr dann auch mal in anderen feinheimisch Restaurants vielleicht als Gast wir haben immer mal was auf der Agenda aber wissen ja okay nee dann lass diesen auf einmal gucken.

00:19:43: Vor allem weil es dann auch Interessantes wenn man eventuell sie die ähnlichen oder die gleichen Produkte dann wieder findet von den Produzenten das bin ich aber spannend.

00:19:51: Kann man so gucken aber es macht ja wofür die haben auch den gleichen Käse und die sind hier bestellen das auch eigentlich immer wenn wir irgendwas sind und sie haben ein ähnliches also das gleiche Produkt Baby und dann

00:20:05: das ist da die Neugier geweckt also es ist auf jeden Fall irgendwie Netzwerk.

00:20:12: Und man hat sich da gegenseitig auf jeden Fall auf dem Schirm und ich weiß jetzt.

00:20:16: Momentan machen die auch auf einheimisch auf ihrem instagram-account Sondervorstellung Dreier.

00:20:22: Euch auch bald dann sind wir auch bald auf jeden Fall mit dabei ich glaube die sind gerade noch beim Buchstabe b deswegen mag er dann bitte zeigen.

00:20:32: Aber das ist total interessant und man glaubt gar nicht wie viele Restaurants hat sächlich mittlerweile auch bei keiner mich mit,

00:20:38: ja und das ist auch einfach wie du sagst helfen Gütesiegel wenn man feinheimisch wenn das irgendwo dran steht und weiß man hier sind qualitativ hochwertige Produkte aus der Region zu finden.

00:20:48: Für Urlauber ja auch von dir das für uns wichtig das auch einfach quasi so als Beweis zeigen zu können weil es halt nur mal eben auch.

00:20:58: Kontrolliert wird und behaupten kann man viel natürlich man kann sich auf jeden Fall auf die Karte schreiben dass man regionale Produkte,

00:21:08: benutzt und das meiner saisonal bezieht aber ob das ob das dann auch wirklich so ist also dass man dass man da auch verglichen gehe hinter steht das war uns von Anfang an,

00:21:19: wichtig dass wir irgendwie kommunizieren können wir wollen das nicht mehr behaupten wenn das abzüglich mache.

00:21:25: Euer tägliches ist ja gut das Essen ich frage mich erstmal wie ist das denn eigentlich bei euch zu Hause kommt da auch immer selbstgekochtes regionales Essen auf dem Tisch oder.

00:21:34: Macht man einen größeren Aufwand oder muss es da eigentlich eher schnell und praktisch sein die meiste Zeit essen wir hier,

00:21:40: wo sind wir hier deswegen kommt das also Frühstück zu Hause ist dann aber eben hat es auch noch dein Käfig

00:21:51: ja im normalen Alltag hier sind wir zwei Ruhetage und dann diesen Ruhetagen ist es tatsächlich so also.

00:22:01: Da gehen wir gerne woanders hin oder gehen wir da hier anderen Falle.

00:22:12: Unter uns und bringen uns das Essen machen wenn man alle anderen Tage selber kochen und essen muss dann möchte man das,

00:22:19: den Tag auch selber mal genießen oder ja genau das ist ganz unterschiedlich.

00:22:23: Koch auch so mal was kommt immer ganz drauf an auf wie viel man einfach nicht mein einfach arbeitet und ich glaube das ist auch einfach bei bei bei jedem so nach einem langen Arbeitstag.

00:22:33: Hat man ist man dann noch weniger motiviert was zu machen und wenn man mehr Freizeit hat dann hat man auch mehr Lust sich die Zeit dafür irgendwie zu nehmen vielleicht hat sie auch noch mal irgendwie einen Tipp für unsere draußen in die einkochtöpfe du mal mitgeben möchtest auf diesem Weg,

00:22:47: also ich dir wichtig ist immer dass man bewusst Einkauf dass man die Sachen Einkauf.

00:22:52: Gerade gut sind oder dass man mit den Jahreszeiten geht und auch einfach mal auf dem Markt. Und wenn man sieht es gibt von einer Sache gerade viel

00:22:59: dann heißt dass man muss ich gar nicht gar nicht so viele mit ausgeben oder wenn es von einer Sache gerade ganz viel gibt

00:23:04: wie heißt das diese Sachen die wächst hier gerade die hat gerade Saison ist gerade gut und dann sollte man das auch dann sollte man das auch irgendwie vorziehen dann sollte damit man damit auch einfach gehen

00:23:13: und wenn das Grundprodukt schon gut ist dann macht das einen das Kochen natürlich viel einfacher,

00:23:20: wichtig ist dass man wenn man kauft zwischendurch auch einfach mal regelmäßig probiert,

00:23:24: und auch mal nach schmecken sieht das denn eigentlich aus mit dem Salz fehlt mir da jetzt vielleicht noch eine süße oder saure und wenn man einfach nur mal,

00:23:36: will muss ich probiert uns ein bisschen bewusst über den Geschmack nachdenkt dann muss man muss man glaube ich gar nicht irgendwie.

00:23:42: So viel Hintergrundwissen haben sondern sich einfach mal so ein bisschen mehr auf den eigenen auf den eigenen Geschmack verlassen.

00:23:51: Ich habe gesehen hier fehlt mir auch manchmal Veranstaltung statt letztens war herein.

00:23:55: Korn tasting Kanken ich ein Person höflich nur von dem Dorf finden wir Osterfeuer oder stoppelfete so als Getränk wie ist das wollte

00:24:04: Korn wieder Salon fähig mach mal Contest ist er schon bisschen werde bewusst dass wir in irgendeiner Form eines Hose anbieten müssen und oder auch wollen natürlich.

00:24:19: Und gerade nach so deftigen Gerichten kommt dann halt so ein Absacker auch mal ganz gut und er darf natürlich auch ein klarer Schnaps sein und dass der Cornea für Schleswig-Holstein auch jetzt gar nicht so unbekannt.

00:24:31: Wir haben trotzdem natürlich auch noch andere Sachen sind so ein bisschen auf Obstbrände und auf Geiste gegangen.

00:24:36: Weil wir in Schleswig-Holstein noch ganz tolle Destillerien haben die auch mit regionalen Produkten ja brennen oder daraus herstellen.

00:24:45: Und das mit dem Korn das war eigentlich auch aber ursprünglich so ein bisschen so eine Schnapsidee wir haben das schon zu belassen wir haben immer Spaß Bruder gemacht sein dann machen wir könnte es sein haha,

00:24:56: das war so lustig und dann haben wir gesagt wir können das einfach mal machen das ist natürlich das Schöne an der Selbständigkeit wenn man.

00:25:02: Das selber entscheiden kann wann muss jetzt niemanden fragen sondern deine sagt soll ich habe jetzt Bock und konnte es sind zu machen also der Andrea macht.

00:25:08: Gewann okay muss ich auch erst machen ja aber ich glaube das ist so ein bisschen

00:25:16: unser Ding dass wir viele Ideen haben die immer so ein bisschen

00:25:20: verrückt wirken zu beginnen aber die dann eigentlich so wenn man das ganze dann so ein bisschen durch plant und so dann werden die eigentlich immer ganz gut und durch diese Korn Tastings.

00:25:32: Habe ich auf jeden Fall ziemlich viel Kontakt zu den ganzen Produzenten und in den Korn Herstellern herstellen.

00:25:38: Können und die sind aber auch teilweise auf uns zugekommen und deswegen ist uns so viel Korn zugeflogen nach und Nachrichten und ich habe auch gedacht deswegen steht da auch so viel auf dem Servierwagen bin ich da gesehen hat bei der Bahn

00:25:51: 20 Sterne alle aus Norddeutschland ja das hatte uns dann ermöglicht auf jeden Fall

00:25:58: immer mehr Körner mit aufzunehmen und deswegen haben wir so eine große Auswahl und das lässt uns dann natürlich.

00:26:03: Ganz viel Freiraum Spielraum in den Korn tasting und die kommen immer gut an die Leute sind auf jeden Fall immer sehr überrascht.

00:26:11: Was soll kraftkorn in wir das ja auch rafka anhören das Zählen und die sind

00:26:24: wirklich per Hand hergestellt in kleinen Mengen das kann man halt nicht vergleichen.

00:26:29: Siemens einem Massenprodukt quasi und dementsprechend sind da die Geschmäcker sehr unterschiedlich mit unterschiedlichen Jungs was man alles raus schmecken kann ist eigentlich total Wahnsinn.

00:26:38: Und auch der Korn und diese ganze Brennerei das hat so eine lange Tradition ich glaube aktenkundig ist,

00:26:45: das 1507 oder so zum erste mal aufgetreten in Schleswig-Holstein dass man Korn getrunken hat was nachweisen konnte weil da gibt's ganz viele Mythen und Legenden drüber also das ist eigentlich eine richtig tolle Geschichte der Korn passt

00:26:59: so gut zu uns weil das auch wiederum so ein bestimmtes Handwerk ist es würde ich hier keinen Sinn ergeben das mit Wein zu machen

00:27:07: weil dafür Schleswig-Holstein nicht bekannt das ist kein Handwerk was irgendwie hier herkommt.

00:27:13: Deswegen macht es mit Korn viel Sinn es ist irgendwie ein guter Abschluss ist macht aber auch genau das was wir uns eigentlich gewünscht haben ist dass die Leute kommen die sollen nicht kommen schnell essen und wieder gehen sondern,

00:27:25: die sollen.

00:27:26: Beim Absacker versacken nachher dürfen gerne was erfahren über das was wir tun und über das Handwerk Seite

00:27:37: kochen oder auch dahinter

00:27:38: mit nacon Beratung also wir schieben den Wagen der jedem persönlich dann an den Tisch und dann bekommt man auch den Korn Service am Tisch und dann wird er da serviert.

00:27:48: Das ist vielleicht nicht so unüblich und anderen Restaurants macht man das dann Wein oder mit anderen Sachen aber wir machen das Vollkorn.

00:27:56: Bin ja noch andere Veranstaltungen an habt ihr doch noch andere Dinge im Kopf dir schon verraten könnt.

00:28:01: Ich glaube wir diskutieren momentan noch so ein bisschen über den Grünkohl.

00:28:10: Ja da müssen wir uns noch was einfallen lassen das ist sehr viel Aufwand den Grünkohl vernünftig zu machen.

00:28:16: Unsere auch schön aussieht auf dem Teller also wir machen wir machen ja tatsächlich wirklich alles frisch werden wenn man anfängt Alkohol frisch zu machen dann,

00:28:28: reden wir wirklich immer sehr große Menge.

00:28:32: Das ist am Anfang mit ganz viel und hinterher ganz wenig und dazwischen muss man nämlich ganz viel machen da kommt nämlich der kommt nämlich vom Feld und ist schmutzig das dauert relativ lange den ordentlich

00:28:41: waschen und der vorher noch mal blanchiert bevor der alleine schon die ganze Vorbereitung dafür ist aufwändiger als man vielleicht irgendwie so,

00:28:48: denkt und wir wollen aber auch bewusst verzichten auf die TK-Produkte und den Quali schon vor bearbeiteten Grünkohl wir machen uns die Mühe.

00:28:57: Wir haben bei sehr kleine Küche werden sehr wenig Raum,

00:29:00: sobald wir anfangen da Grünkohl zu machen geht nicht und der Grünkohl alles ein da ich glaube genau das ist auch wieder dass es den Unterschied ausmacht ist es überhaupt nichts gegen TK Grünkohl einzuwenden oder so.

00:29:13: Aber wenn Leute zu uns kommen und wir Gäste haben.

00:29:17: Das Design etwas bekommen was sie eigentlich zu Hause so vielleicht nicht machen würden weil sie diesen ganzen diese ganzen Arbeitsschritte und so.

00:29:26: Nisse machen möchten weil es einfach so zeitaufwendig ist und dann sollen sie doch genau diese Gerichte bei uns in schönen frisch klassisch zubereitet dann bekommen.

00:29:36: Der Veranstaltung wie das Korn tasting oder auch Weihnachtsfeiern können ja jetzt endlich wieder stattfinden.

00:29:41: Holen wir aber noch mal ein bisschen zurück es ist ja nunmal Teil eure Geschichte der Geschichte das Donnerlüttchen ihr habt euer Restaurant mitten im ersten Lockdown.

00:29:50: Einige von euch für verrückt gehalten andere fand unglaublich mutig Restaurants waren ja nun mal die ersten die die Schotten dicht machen muss.

00:29:59: Warum habt ihr das durchgezogen und gab es da auch mal Momente wo man gesagt hat ne.

00:30:03: Wir lassen das jetzt einfach gab keinen Weg mehr zurück es gab keine andere Chance eigentlich also wir waren glaube ich in Sona.

00:30:11: Blöden Situation also niemand wusste er wie man im ersten Lockdown eigentlich damit umgehen sollte das war glaube ich auch das größte Problem dass man auf Nummer sicher gegangen alles Gute das ganze soziale Leben alles wurde runtergefahren Geschäfte geschlossen.

00:30:25: Wir hatten aber jetzt hin Zeitung noch nicht geöffnet wir wussten wir brauchen jetzt erstmal,

00:30:30: eine Zeit um den Gastraum zu renovieren die Schlüsselübergabe war am 1. März vorher wurde quasi alles noch.

00:30:38: Abgewickelt und dann sind wir zum 1. März herein und zwei Wochen später gab es plötzlich die ersten Coroner Fälle in Schleswig-Holstein plötzlich ist das alles.

00:30:47: Zwei Tage später plötzlich hier Lockdown und dann steht man auch erstmal da aber wir haben uns glaube ich weil wir einfach.

00:30:55: Es ist ja ein gewisses Risiko wenn man sagt man macht sich selbständig und man gründet und man nimmt dafür auch einen Kredit auf und was ist schon warm im Schritt Jan steckt da aber aus dem Verein also das wäre so an sich schon,

00:31:07: also ist das schon irgendwie ein großer Schritt und ein Risiko aber wir wussten glaube ich damit in dem Moment nicht richtig umzugehen was das jetzt bedeutet was auf uns zukommt das wusste auch niemand niemand konnte anders sagen,

00:31:20: deswegen haben wir einfach gedacht okay wir bleiben jetzt cool und wir nutzen jetzt die Zeit wir arbeiten jetzt weiter da dran es wird irgendwann der Zeitpunkt kommen dann ist es soweit und.

00:31:29: Er will das nicht das Beste draus machen das war eigentlich diese tausenden den ersten Lockdown einfach

00:31:35: durch renoviert selber gemacht alles selber gemacht man im ersten Block dann war es ja dann auch irgendwann das wäre eine ganz neue Situation und das war aber auch so dass eigentlich viel Handwerker

00:31:47: nicht mehr gearbeitet haben man konnte nicht einfach irgendjemanden anrufen und sage ja ich komme mal vorbei und gucke mir das mit dem Fußboden an und dann überleg es zwar alles nicht so das war das nicht so einfach

00:31:59: das mussten wir dann alles irgendwie selbst erledigen unsere handwerklichen Skills wir sind in der Zeit auf jeden Fall extrem gewachsen,

00:32:07: das stellt uns so schnell nichts mehr vor einer Herausforderung wir haben uns einfach sehr viel sehr viel selbst beigebracht und wir sind total stolz da drauf wie das hier geworden ist weil wir haben das wirklich einfach alles selber gebaut.

00:32:19: Habt ihr diese diese Holzbalken habt ihr die irgendwie noch irgendwie geschliffen oder freigelegt war das irgendwie selbst waren die Holzbalken mit das einzige was wir so gelassen haben weil das eigentlich

00:32:31: passt er ja das passt ja wirklich gut rein muss ja dazu sagen das war ja zuvor 15 Jahre langen Italiener und dementsprechend war das alles eher so ein bisschen

00:32:42: mediterran angehaucht Münze terracottafarben in Fliesen alles doch relativ.

00:32:48: Düster orange dunkel und wir hatten uns halt überlegt dass wir gerne dieses rustikale Flair irgendwo behalten möchten das ist ein bisschen Landhaus mir sie aussieht es soll aber trotzdem schlecht sein ist also kitzelt.

00:33:01: Und auf jeden Fall hell wir haben halt versucht so viel wie möglich noch weiter zu nutzen oder irgendwie so umzufunktionieren das ist für uns schönes dass es für uns.

00:33:13: Ohne jetzt irgendwie alles was dein gewesen ist wegschmeißen zu müssen oder nicht mehr sondern einfach irgendwie so zu machen dass es hier reinpasst das ist irgendwie schön das ganze es gibt alles was irgendwie,

00:33:26: düster war wurde weiß oder blau gestrichen und,

00:33:29: so kann man hier alles zustande das hat sich so entwickelt aber als es dann richtig los ging und ihr das erste Mal Gäste hier begrüßen durftet wie wie war das bei euch auf einer Skala von 1 bis 10 wie aufgeregt war dir das ging alles dann hat sich tatsächlich,

00:33:43: sehr sehr schnell wir haben in deinem wir waren in den letzten Zügen der Renovierung und haben gesagt wenn sobald eröffnen dürfen öffnen wär auch.

00:33:52: Dann hieß es.

00:33:53: Jetzt Lockerung man darf wieder unter Auflagen aber was nun mal die Auflagen waren war auch lange unklar wir hatten dann natürlich am ersten Lok da noch mal kein Personal eingestellt wieso

00:34:06: sonst vor der Eröffnung getan hätten dann kamen die die Vorgaben und dann haben wir geguckt wie viel wie viel Gäste bekommen wir denn irgendwie dann mit einem guten Abstand,

00:34:14: Corona von vornherein relaxsofa zu wenig ist oft so die letzten Tage vor der Eröffnung wann endlich er,

00:34:23: weniger Schlaf und mehr arbeite und dass wir haben in der Gas gegeben dass bis zum Gehtnichtmehr und an der Eröffnungsfeier

00:34:31: Aufregung der Verein dich überhaupt gar keine Zeit gar keine letzten Moment dann doch noch immer so viele,

00:34:40: so viele kleine Problemchen auf die dann noch gelöst werden müssen es ist immer so dass die Teller dann im letzten Moment ankommen und,

00:34:48: dass das EC-Gerät dann nicht so funktioniert wie es soll und man es dann mit solchen Sachen beschäftigt haben uns ja ganz viele Gedanken so ein Vorfeld gemacht und wo soll ich Kaffee stehen wo soll das,

00:34:57: den gibt's in Bondrucker da nein der die Küche kein kein Bondrucker haben weil wir die Leitung vom Internet oder was auch immer kann da nicht hingelegt werden Sachen

00:35:07: aber das war hinter eigentlich total überraschend dass die Abläufe richtig gut funktioniert haben so wie wir uns das vorher gedacht haben.

00:35:14: War dann auch alles und dann hat er keine Möglichkeit das zu proben und habe vorher ein zu üben oder soll ich mein Klavier Abend war ja auch beide fehlen in der Gastronomie gearbeitet man kennt Abläufe und man weiß.

00:35:26: Was erfand man wo gut und wie war man das selber umsetzen aber was in der Generalprobe gibt

00:35:32: das ja nicht also muss dann gleich auf die Bühne gehen sagte gerade schon Personal zu finden oder am Anfang hattet ihr kein Personal Sonia wenn du in der Küche stehst.

00:35:42: Du Jessica aber auch immer noch draußen bei den Gästen unterwegs und servierst auch

00:35:46: das ist ja auch nicht immer so dass die Chefin selber so nah an den Gästen quasi dran ist was macht das so für dich auf das.

00:35:53: Was sind gute Frage also das fällt mir so irgendwie gar nicht auf ich habe das Gefühl

00:35:59: meine Aufgabe ist eigentlich eher die Gastgeberin von uns beiden zu sein so im Auftrag von uns ich bin so die Verbindung zwischen dir der Küsse und unserem Gast glaube ich.

00:36:11: Noch so ein bisschen das Gesicht also ich glaube dass das schön für die Gäste wenn Sie wenn Sie wissen zu wem die eigentlich essen kann die sollen ja auch so ein bisschen das

00:36:19: Gefühl bekommen dass Sie unser Gast sind dass wir den schönen Abend bereiten wollen und da ist glaube ich Jessi immer nur immer sehr schöne Gastgeberin und viele Leute auch einfach irgendwie so einen Bezugspunkt und wir freuen sich zu Jessi essen zu gehen

00:36:33: natürlich sind wir beide das ist aber ich bin da nicht die auch gerne mal raus und Unterhalt nicht mit den Gästen aber oftmals gibt's dafür gar nicht so viel Zeit und.

00:36:42: Essen Haltestelle

00:36:43: steht hier im Donnerlüttchen ja mit einem frischen Konzept ans Werk und scheint das perfekt auch in die neue Siege von Jungunternehmerin Unternehmen im Land zu passen die den Norden zusammen weiter voranbringen wollen seht ihr euch da

00:36:56: seid auch also einer frischen Generation der neuen Bewegung und habt ihr auch das Gefühl dass da auch ganz viel gerade passiert in Kiel und dann ganz Schleswig-Holstein,

00:37:06: für uns war das definitiv wichtig ein Teil von Kiel oder für Kiel zu sein

00:37:12: weil es ja so ist dass wir geguckt haben ok was braucht hier was gibt es nicht in Kiel was wünschen wir uns hübsche und das sagen uns auch ganz viele Gäste das so dass genau das hat sie viel gefehlt und das ist ja irgendwie doch

00:37:26: auch ein kulturelles Ding was wir irgendwie umsetzen möchten ich glaube auch dass momentan richtig viel passiert und bekommt das ja auch mit,

00:37:35: mit neuen Produkten durch Startups da muss man immer schauen ob es neue Modeerscheinung sind aber es ist auf jeden Fall viel passiert und ich glaube auch dass diese Corona Zeit viele Leute dazu angetrieben hat einfach.

00:37:46: Die Zeit zu nutzen und dann einfach meine Idee vielleicht weiter zu spinnen zu Ende zu denken ich glaube man muss sich halt einfach mal nur trauen und meistens.

00:37:55: Wird's dann halt auch gut man muss immer nur wissen natürlich was man bereit zu geben dafür,

00:38:00: wo möchte man hin aber ich glaube schon dass in Schleswig-Holstein momentan viel passiert auch in Kiel unsere die Gastronomieszene in Kiel die glaube ich viele Jahre sehr eingeschlafen war die entwickelt sich gerade zum Positiven ist es entstehen,

00:38:15: Fehler neue Restaurants oder die Restaurants orientieren sich noch mal bewusst dann bisschen um.

00:38:21: Die Kaffeekultur Landshut.

00:38:34: Also ein eigenes Geld zu führen heißt ja auch wirklich viel viel Arbeit ihr vorhabt ja schon gesagt ihr verbringt hier sehr viel Zeit wenn dann mal freie Zeit da ist wo findet man euch.

00:38:44: Auf dem Wasser auf dem Sand da wo Wind ist

00:38:49: ja wir verreisen ganz gerne tatsächlich am Wochenende nutzen dann die Zeit und gucken uns auch gerne um wir entdecken auch gerne Schleswig-Holstein immer wieder neu oder nutzen die Zeit um

00:39:01: Dozenten zu besuchen und selber auch irgendwie weiterzubilden ganz viel aber ich glaube hauptsächlich tatsächlich am Strand und auf dem Wasser.

00:39:11: Das passt natürlich dann perfekt der ist noch zur unseren norddeutschen Fragerunde die ich am Ende noch mit euch mache bitte beendet mal die folgenden Sätze immer gerne mal ab wechselt dann typisch Kiel ist für mich.

00:39:24: Zippels Kiel für mich mein Weg hier besucht der sollte unbedingt.

00:39:29: Wo seid ihr denn okay wenn ich selber essen gehe auf Name Donnerlüttchen wenn ich selber essen will dann ab ins.

00:39:39: Ausflüge Flüge ist gerade so die neue Adresse hier wann ist dieses Jahr eröffnet und meiner Kinder gefüttert.

00:39:53: Appelt und seiner Frau steht glaube ich für eigentlich hochwertige Küsse in in Kiel.

00:40:01: Und hat auf jeden Fall ne ähnliche Philosophie dahinter wie wir auch dann nachher noch eine kleine Entweder-Oder Fragerunde

00:40:09: an den Strand geht es ans Ost oder ans Westufer je nach Windrichtung und welcher Strand ist so.

00:40:20: Matt Cartwright Alter.

00:40:23: Das gefällt mir nicht so gut ich bin lieber in Falkenstein ist auch nicht so weit du wohnst ja auch am Westufer.

00:40:33: Falkenstein achso ja gut okay wenn es mal zum shoppen geht ab in die Holtenauer Straße hier um die Ecke oder geht ihr in die Kieler Innenstadt da bist du eher in die Innenstadt.

00:40:47: Wir sind tatsächlich nicht so die Shopping Girls also das ist für uns eigentlich eher so Notwendigkeit die erledigt werden muss,

00:40:57: wenn man etwas braucht aber eigentlich ist er ist online ich muss einkaufen ich muss furchtbar willst du nicht für mich irgendwas kaufen zu wenn ihr mal frei hat mit der Stena Line.

00:41:10: Kiel nach Schweden oder mit der Kohle und ein lieber nach Norwegen.

00:41:14: Mit dem Bus nach Dänemark ja ich verstehe schon Städtetrip Schleswig-Holstein Flensburg oder Lübeck.

00:41:24: Lübeck eine gute Freundin von mir die wohnt da und die ist er aufgewachsen die hat mir ganz viele schöne Ecken gezeigt und ich finde Lübeck wirklich schön ich mag Flensburg auch hat mir auch gut gefallen.

00:41:35: Aber Lübeck ist noch mal einfach vom Altstadtflair und bei dir sein ja ich war bisher irgendwie viel zu selten in Flensburg ich muss auf jeden Fall Flensburg noch mal besser in Decken gehen zum Essen.

00:41:47: Fleisch oder Fisch.

00:41:50: Ich kann mich nicht entscheiden aber wir sind beide auch Leute also das Käse ist erst so richtig,

00:42:01: deswegen ist es ein bisschen lustig hier im Restaurant ich probiere unsere Sachen also die Fleisch Sachen tatsächlich nicht den Verstand schon.

00:42:08: Aber ich habe extra ein Angelschein gemacht damit ich mich wirklich gut bist bis auskenne habe ich vor extra nur fürs Restaurant habe ich das gemacht aber ne.

00:42:17: Die Antwort ist Käse nicht so super trotzdem aber die Antwort das Käse

00:42:30: Korn oder Bier.

00:42:33: Wie aus der Pistole geschossen würde ich sagen ja noch bisschen früh es ist jetzt erstmal Mittagszeit

00:42:44: ihr macht ja leider erst um 17 Uhr die Türen auf deswegen muss ich mir jetzt wohl woanders beim Mittagessen suchen was kommen wir euch heute noch auf dem Tisch was gibt's bei euch heute mittag

00:42:52: so weit sind wir noch nicht in der Planung

00:42:56: na gut dann war jetzt gleich ran ans Werk würde ich sagen wünsche euch erstmal viel Erfolg weiterhin mit eurem Restaurant und ich komme auf jeden Fall auch noch mal wieder bald vorbei zum Grünkohlessen dann

00:43:12: nächstes mal bei ShoreTime der Küstenschnack.

00:43:18: Grüne schätze wir entdecken die Kräuterwelt bis Norden wenn Sie mehr über Land und Leute aus dem echten Norden erfahren möchten.

00:43:27: Besuchen Sie uns unter sh-tourismus.de.