00:00:00: Music.

00:00:12: Der Küstenschnack der Podcast der tourismus-agentur Schleswig-Holstein über Land und Leute aus dem echten Norden.

00:00:21: Heute die süße Versuchung der Hanse Königin Marzipan aus Lübeck.

00:00:31: Marzipan gehört genauso zu Lübeck wie das heute ein Tor die Marienkirche oder Thomas Mann und wer Marzipan sagt muss natürlich auch Niederegger sagen.

00:00:40: Kaffeemuseum und das Marzipan Werk das Traditionsunternehmen ist in der Hansestadt allgegenwärtig.

00:00:47: Und Eva Mura sorgt dafür dass das auch über Lübeck Grenzen hinaus so bleibt seit 20 Jahren arbeitet sie quasi als das Sprachrohr für das Lübecker Marzipan.

00:00:56: Homura wir haben uns das ja im Museum in Marzipan Museum in der Altstadt schon gemütlich gemacht hier in einer Ecke wir sind ja gerade auch mitten in der Adventszeit quasi die,

00:01:07: Teil der Marzipan Produktion Fitti Marzipan verlässt denn jetzt gerade so jeden Tag das Werk in der zeißstraße.

00:01:13: Oh ja das ist gerade wirklich eine hohe Zahl 30 Tonnen Marzipan Produkte 30 km pro Tag ja täglich.

00:01:22: Täglich wird das bei uns hergestellt ja Wahnsinn und wenn man sich über das ganze Jahr rechnet wie viel Tonnen sind das da

00:01:29: ja es ist natürlich im Sommer ein bisschen weniger aber es ist schon einiges warum ist das einzig so kann man sagen Marzipan ist so die Leckerei dies zu Weihnachten gib wie ist das überhaupt

00:01:39: komm warum gerade ist Marzipan an Weihnachten dann so beliebt nazipan ist wegen der Tradition beliebt also die Großeltern haben früher immer schon Marzipan.

00:01:50: Auf dem Tisch gelegt auf den Weihnachtstisch auf den Weihnachtsteller und da ist was besonderes ist das man nicht.

00:01:56: Immer jeden Tag genießen konnte früher war es ja noch viel viel teurer.

00:02:02: Hat man das besonders zu Weihnachten auf den Weihnachtsteller gelegt und dass es so übertragen worden ja ist auch heute ja noch würde ich sagen,

00:02:09: keine Süßigkeit die man sich und wie jeden Tag jetzt gönnen würde sondern dass man dann schon überlegt wann man sich das gönnt und auch das Geld dafür aus,

00:02:17: genau es ist immer noch was besonderes ja man belohnt sich auch damit man möchte Freude schaffen weil wenn man es verschenkt,

00:02:24: zu bestimmten Anlässen ist es nach wie vor was besonderes und.

00:02:29: Dazu tragen wir auf jeden Fall bei der Marzipankartoffeln so Marzipanschweinchen Marzipanbrot das,

00:02:36: kennen wir ja alles aber es kommen ja auch immer mal wieder neue Kreationen dazu es wird immer wieder was neues ausprobiert was ist denn vielleicht in diesem Jahr neu dazugekommen oder vielleicht auch so ein kleiner Trend.

00:02:49: Wir haben dieses Jahr z.b. eine neue Serie landglück ausgebracht.

00:02:55: Und zwar sollte das so diesen zu diesem entschleunigungs Prozess beitragen man hat Geschmacksrichtung wie Schoko Kirsch Torte Kuchen,

00:03:06: oder Apfelkuchen apfelstreuselkuchen da hat man versucht diesen Geschmack mit dem Marzipan zu mischen.

00:03:12: Und das ist auch optisch eine Serie mit,

00:03:16: Garten Motiven mit Blumenmotiven und das ist halt für den Sommer sehr sehr schön zum Verschenken und auch ein frischer fruchtiger Geschmack gerade liegt auf Forint Land Luke schoko-kirsch.

00:03:28: Genau da sehe ich auch den Garten im Hintergrund und das leckere Stück.

00:03:31: Kirschtorte mit drauf da ist dann auch marzipan mit drin in solchen Torten ja in den Torten ja aber auch in unseren Schokoladen ist also Tafelschokolade ist das was wir hier gerade liegen haben,

00:03:42: deshalb marzipan mit Zartbitter also um ummantelt mit za Bitterschokolade und halt Schoko Kirsch Marzipan und das ist schon was neues außergewöhnliches,

00:03:53: wir haben aber auch immer jedes Jahr ein Klassiker des Jahres und ein Schwarzbrot des Jahres das habe ich auch mitgebracht.

00:04:01: Und dieses Jahr ist es das Cherry white chocolate Marzipan also Brot das ist Kirsch Marzipan mit weißen Schokoladenstückchen.

00:04:12: Und das kann man sich auch aufschneiden dass es hat eine fruchtige Sorte im Gegenzug dazu haben wir die kleinen Klassiker die sind mit Haselnuss und Cafe Latte Marci.

00:04:23: Spannende Kreation auf jeden Fall ja um die Frage wo Marzipan denn nun eigentlich herkommt da ranken sich ja so einige Geschichten,

00:04:31: ich habe eine davon auch mal gefunden da geht's darum dass wohl im Jahr 1407 eine Hungersnot in Lübeck ausgebrochen ist und darin heißt es dass die ja die Lübecker in ihrer Verzweiflung die Speicher in der Stadt nach Vorräten durchsucht hätten.

00:04:46: Und dort haben sie dann Mandeln und Zucker gefunden und weil kein Mehl mehr da waren sie daraus dann Brote gebacken und angeblich wurden so viele Menschen vor dem Hungertod gerettet,

00:04:56: was ist denn dran an der Geschichte oder gibt's da auch noch eine andere Erklärung woher das Marzipan dann nur eigentlich.

00:05:02: Wir bezeichnen die Geschichte die sie jetzt gerade erzählt haben auch als sage es ist aber eine sehr schöne sage.

00:05:09: Weil wir hier die Speicher haben wir haben sind ja die Hansestadt.

00:05:14: Und wir haben natürlich die Möglichkeit oder früher war sehr schnell die Möglichkeit in Ruhe Stoffe Rand zu.

00:05:20: Aber es ist schon so dass das Marzipan aus dem Orient kommt aus dem Persischen Raum und will hat er über Nacht Lübeck geschafft also durch die.

00:05:30: Also erstmal Ursprung weil ja die Mandeln der Ursprung die Rohstoffe Mandeln Zucker früher das,

00:05:36: Zuckerrohr das kommt ja schon aus dem Orient und wird hier nicht in Lübeck angepflanzt wir haben zwar auch schöne Mandelbäume mittlerweile an der Treppe stehen aber du blöde schön und.

00:05:48: Tragen nicht so viel Früchte reicht er nicht von dem 30 Tonnen und dann ist natürlich auch,

00:05:57: man ist durch die Kreuzritter damals ist dass es diese Köstlichkeit auch weiter getragen worden aber wir haben natürlich auch wie gesagt durch durch Schiffe,

00:06:07: haben die Rohstoffe natürlich sehr sehr zügig nach Lübeck klar die Trave ist ja hier nur ein Steinwurf gerade vom Museum entfernt auch ne genau wir bleiben dann noch mal beim Thema Geschichte früher dachte man Marzipan habe auch eine,

00:06:21: Heilwirkung eine gesundheitliche Kraft viele Apotheken haben auch die Mandelmasse hergestellt und verkauft,

00:06:28: gegen welches leiden sollte Marzipan dann eigentlich helfen und denkt man heute auch noch dran oder ist das nur für die seelische Gesundheit heute ja man sagt ja heute auch immer noch Marx

00:06:38: pan oder schokolade macht glücklich also wenn man gestresst ist und das kann mich aber auch selber bestätigen wenn ich irgendwie,

00:06:47: weil ja wenn es vielleicht nicht gerade so läuft wie ich mein dann greife ich schon gerne mal schnell nach so einem Stück Marzipan und dann ja.

00:06:56: Versuch dann wieder so ein bisschen zu entspannen und dann geht's weiter weil der Zucker der da drin ist ja wie gesagt.

00:07:05: Tut dann schon im Stress Moment gut aber hier geht's natürlich um die Mandeln weil die Mandeln hat schon eine heilende Wirkung also.

00:07:11: Hat es Vitamin E und D drin und darum geht es auch aber mit den Apotheken war es natürlich auch so die Medizin war ja früher immer bitter und man konnte das dann mit dem Marzipan schon,

00:07:24: etwas versüßen die bittere Pille hat man praktisch mit dem Marzipan ummantelt und dann konnte man sie natürlich besser schlucken oder essen.

00:07:34: Das wird schon in den in den Büchern in der Geschichte wird sich schon als Liebesmittel auch bezeichnet und ja und dass man natürlich auch mit Marzipan allen Menschen eine Freude machen.

00:07:45: Ja auch zum Ursprung des Begriffs Marzipan gibt es unterschiedliche Theorien habe ich gelesen die Lübecker haben ihre Mandeln aus Venedig bezogen und das Konfekt nach Markus benannt dem Schutzheiligen Venedigs Marzipan ist das Brot des Markus.

00:08:00: Ist das so korrekt oder gibt's da auch wieder noch mehrere Varianten wo das herkommt ja das würde ich einfach mal so ein bisschen in Raum stehen lassen es gibt verschiedene Variationen Geschichten die alle sehr schön sind,

00:08:12: und das lassen wir so stehen alles klar.

00:08:16: Ja wir sind ja hier auch im Marzipan Museum gerade ein bisschen was über die Herstellung wird er natürlich auch erzählt,

00:08:24: wir haben ja hier auch z.b. in der kleinen Tüte Dessert sie so eine Marzipan,

00:08:30: Promaster mitgebracht mögen wir uns mal so ein bisschen abholen wie wird Marzipan der nur eigentlich hergestellt würden Zucker und Mandeln sind drin aber ja wie macht man Marzipan 1.

00:08:42: Wir in unserem Werk in Lübeck bekommen Mandeln also wir kaufen unsere Mandeln ein hauptsächlich im Mittelmeerraum und die werden geprüft die Haut drumrum wird entfernt,

00:08:54: dann wird entsprechend sortiert auch noch von Hand wird ausgelesen.

00:08:58: Auf alle Mandeln okay sind oder ob doch noch ein bisschen mandelhaut drin ist dann wird das noch mal aussortiert und praktisch hinten wieder reingelegt und dann wird gewaschen dann wird das Verhältnis Mandeln und Zucker.

00:09:12: Zusammengefügt also wir gezuckerten Mandeln werden dann gemahlen.

00:09:18: Walzen und dann das bis ganz besondere was auch noch zum traditionellen Rezept.

00:09:23: Dazu gehört sind die offenen Rost Kessel also die will gemahlenen Mandeln werden in offene.

00:09:28: Gaskessel eine bestimmte Zeit gerüstet unter einer offenen Gasflamme.

00:09:34: Und dadurch entfaltet sich das Aroma und die Zuckerkristalle die schmelzen und dann wird es wieder runter gekühlt in einem auch noch in einem großen Kessel.

00:09:45: Und dann wird es in Blöcke abgepackt und da rotes dann paar Tage das Marzipan bzw ich sage jetzt Marzipan es ist aber die Rohmasse.

00:09:54: Weil dann noch nicht unser süßes Geheimnis hinzugefügt ist das sind dann Marzipan blocke die Ruhe noch paar Tage damit sie auch abgekühlt sind.

00:10:03: Und dann gehen Sie weiter zum Einwirken das nennen wir so und da kommt unser süßes Geheimnis hinzu was wirklich nicht viele kennen und wenn es davon denkt ist dann ist es das Niederegger.

00:10:15: Ja wir warten gerade das wird ja streng gehütet dieses Geheimnis und auch das genaue Mischverhältnis von von Mandeln mit Zucker ich hatte mal gehört dass es so eine ja mit Rosenwasser vergleichbare geheime,

00:10:27: Zutat die halt auch das Marzipan hier ausmacht kennen sie denn eigentlich die geheime Zutat oder ist das nur ein ganz ganz kleiner Kreis der weiß um was es sich da genau handelt genau also ist wirklich ein ganz ganz kleiner Kreis also die Familie,

00:10:39: aus dem Hause niederegger.de kennt das und das war's dann auch,

00:10:44: damit hört schon auf her top secret das eingelassene Rezept sehen wir ja hier auch im Museum paar Meter von uns entfernt ist dass du in den Boden eingelassen sollen als pergament,

00:10:55: verglast und auf der Rückseite haben Sie mir vorher verraten steht die geheime Zutat sogar recht dann müsste sie das Geheimnis um das zu erfahren richtig schön mit altdeutscher Schrift geschrieben

00:11:08: und das soll dann auch erstmal entziffern können ja auch noch auch noch und ja wir geben es einfach nicht Preis es ist auch wichtig dass es immer gleich schmeckt und das Schaf,

00:11:17: ja ja seid ihr ja Konditor Johann Georg Niederegger sich 1806 selbstständig machte und die Firma gegründet hat,

00:11:24: darf ich natürlich einiges auch verändert seitdem wenn man so an die Marzipan Produktion denkt was man so die einschneidenden Neuerungen dabei

00:11:33: ja wir haben natürliche Neuerungen aber ich möchte also darauf hinweisen das ja der Herstellungsprozess von diesen Niederegger Marzipan,

00:11:41: der ist in dem Sinne geblieben weil es darum geht offene Rost Kessel.

00:11:45: Von Hand aus zu formen und auch von Hand zu schminken da kommen wir nachher noch mal drauf es ist natürlich habe sich natürlich geändert das.

00:11:55: Es sind neue Maschinen auch angeschafft worden die schneller verpacken können also die ausformen und dann wirklich im Einzelnen verpackt werden im Gebinde verpackt werden und dann wirklich zu sind und dann zu ihnen versandt.

00:12:09: Aber da wir.

00:12:11: Ungefähr 300 verschiedene Produkte haben haben wir auch nicht für alles so eine große Maschine bei uns wird noch ganz viel von Hand auch gepackt weil z.b. haben wir.

00:12:21: Kugeln Weihnachtskugeln oder ganz viele Dosen auch mit Marzipan gefüllt das wird alles noch von Hand,

00:12:27: wir haben gerade angesprochen auch das Form also was ist dann wirklich das was unbedingt von Hand gemacht werden muss und was ist auch ausmacht nachher.

00:12:35: Von Hand du musst unbedingt diese kleinen Feinheiten das Schminken gemacht werden wir sagen schminken weil,

00:12:42: jetzt so ein Marzipanschweinchen Waschbär ein Gesicht bekomme viele sagen auch malen aber wir sagen schminken dazu weil die Augen werden mit einer Spritztüte gemacht und,

00:12:51: der Mond wird noch mit dem kleinen Spachtel,

00:12:53: eingedrückt oder wir haben auch ganz diese Torten wir haben ja so ja so Taler oder Marzipan Torten die auch noch von Hand ausgeformt werden,

00:13:03: das müssen wir machen weil sonst kriegt man die Feinheiten gar nicht so so hin ich ich nehme an du mal als Beispiel das Holstentor.

00:13:11: Form wir ja auch aus Marzipan und man kann wirklich richtig die einzeln Ziegelsteine und so das kann man auch R.

00:13:18: Und das können wir nur von Hand also dieser berühmte marzipantaler mit dem Holstentor wird auch wirklich von Hand.

00:13:26: Marzipan gibt's ja inzwischen auch von vielen anderen Herstellern aber woran erkennt man dann eigentlich dass ein marzipane besonders gute Qualität das sind es die Mandeln selbst ist es das Röstverfahren woran erkenne ich.

00:13:37: Der Zuckeranteil spielt hier eine ganz ganz große Rolle und Niederegger Marzipan fügt keinen weiteren Zucker hinzu Marzipan ist festgelegt ein Drittel Zucker zwei Drittel Mandeln das ist Marzipan das ist die Definition,

00:13:50: wir arbeiten mit dieser Rohmasse weiter,

00:13:53: aber man darf noch weiteren Zucker hinzufügen und sich Lübecker Marzipan zu nennen das heißt einmal 10% noch zu der Rohmasse dann ist es Lübecker edelmarzipan,

00:14:04: oder 30 % Zucker zu dieser Rohmasse dann ist dass das Lübecker Marzipan wenn man im Raum Lübeck produziert das verwechseln halt sehr viele natürlich.

00:14:15: Niederegger legt noch Wert auf die Mandeln das Aroma muss natürlich stimmen und da bauen wir sehr auf die Mittelmeer Mandeln aber es geht um den Zuckergehalt.

00:14:25: Weiß das schon so streng reguliert wer sich überhaupt Lübecker Marzipan nennen darf na ähnlich wie bei mir beim Bierbrauen gibt's das schon strenge gesetzliche Vorgaben ja das ist ne,

00:14:36: also ein geschützter Name ist gibt auch in Lübecker Marzipan Verein,

00:14:41: der das auch alles schützt sie hat gerade schon gesagt ihre Mandeln kommen aus dem Mittelmeerraum klar Mandeln wachsen hier Moment ich soviel trotzdem eine Frage welche Rolle spielt dann eigentlich das Thema,

00:14:52: Nachhaltigkeit auch bei Ihnen im Unternehmen oder welche Rolle nimmt der Umweltfreundlichkeit ein vielleicht beim Thema Herstellung Verpackung ja Rohstoffe Nachhaltigkeit natürlich ein Thema,

00:15:05: aber wir haben ja unsere Stoffe sind ja die Mandeln an sich und wir.

00:15:10: Kaufen die ein und wir verarbeiten die Mandeln der Zucker ist halt ja mittlerweile auch alles geregelt und wir haben natürlich achten da schon drauf das entsprechend gar keine.

00:15:23: Zusätze gespült werden die auf jeden Fall schädlich sind also da sind wir auf jeden Fall dabei.

00:15:29: Aber so dieses reine Bio das können wir eigentlich nicht nennen da sind auch zu hohe Auflagen,

00:15:35: das so zu erfüllen Zucker ist ja wo die Mandeln ist Ruhe und da können wir eigentlich nicht mehr so an Bio machen bei der war keine Zusatzstoffe auf sowas bitte jetzt keine Zusatzstoffe,

00:15:48: wie z.b. Invertase das ist ein Weichmacher,

00:15:52: das wird z.b. durch unser süßes Geheimnis oder die den Rosenwasser ähnliche Zutat dadurch wird das auch gewährt dass unser Marci.

00:16:01: Weiches nicht also und nicht so trocken ist deswegen brauchen wir auch keine Invertase und solche Dinge Zusatzstoffe werden ja auch manchmal beim Hals

00:16:09: da machen wir Wände durch das ist ja auch nicht und wie lange hält er sich mal mein Marzipanschweinchen mal gerne stellt man sich sowas ja auch noch längere Zeit hin

00:16:17: zu schön zum Essen sind wir einige der Figuren die ist aus Marzipan hier geht ja man muss sich schon entscheiden wenn man jetzt so eine schöne marzipanfigur hat.

00:16:25: WZB für Lübeck haben wir auch so ein kleines Teufelchen was vor der Marienkirche steht wer sich Lübeck anguckt kennt das oder angucken schon angeguckt.

00:16:36: Da muss man entscheiden ist man es jetzt auf oder bewahrt man es sich oder man kriegt ja auch noch eine Marzipan sodenthaler geschenkt und Torte wo dann vielleicht auch einen Gruß drauf ist,

00:16:47: da muss man natürlich wirklich entscheiden,

00:16:49: aber Marzipan ist bis zu neun Monaten haltbar es ist aber etwas differenziert ob das mit Schokolade überzogen ist oder auch halt so nur das Weißbrot zu sein,

00:17:02: das reine Maxikleid dann eher länger genau das rein ohne Schokolade das nennen wir weiß,

00:17:07: Eiweißbrot okay ja das Unternehmen wird bereits in 8. Generation geführt heute ist Holger Streit,

00:17:16: der Chef das Unternehmen sehen Sie den hier auch noch mal ab und zu mit Konditor Schütze durchlaufen nimmt er sich das Recht wird noch mal zwischendurch den Qualitätscheck zu machen oder wie präsent ist der.

00:17:27: Ja den Chef sehen wir auch noch oft aber es ist nicht so ganz richtig also die beiden Töchter sind.

00:17:33: Hier schon im Unternehmen auch schon die Menschen übernommen die haben schon übernommen genau,

00:17:39: es ist halt Familien übergreifend also 7. und 8. Generation sind hier im Hause unterwegs und arbeiten alle mit.

00:17:49: Aber die Eltern ziehen sich auch langsam bisschen zurück und wir arbeiten viel mit den Töchtern zusammen.

00:17:58: Auch noch mal was dazu gelernt wieder da wir kennen ja alle Marzipan als Süßigkeit,

00:18:05: aber wo ist vielleicht dann noch Marzipan drin wo man es vielleicht nicht unbedingt erwartet oder vermute oder gibt's das irgendwie,

00:18:12: in der Küche dass man irgendwie bei besonderen Rezepten Gerichten Marzipan auch verwendet Marzipan kann man auch also habe ich auch schon gesehen dass das mit Fleischgericht.

00:18:24: Verziert wurde okay wir im Hause wir,

00:18:28: natürlich viele Sachen mit Marzipan also uns kann bei uns kann man auch den Bratapfel mit Marzipan bestellen und.

00:18:36: Alle Getränke Kaffee Cappuccino Cafe Latte gibt es auch alles mit Marzipan und ich denke wer so ein bisschen die süße Note in ein deftiges Gericht haben möchte kann er mit gut arbeiten weil Marzipan ist gut formbar.

00:18:51: Und kann man auch gut so in kleinen Stücken irgendwie entweder verzieren oder einfach.

00:18:59: Arbeiten vielleicht ja noch als Tipp irgendwie für Weihnachten dann vielleicht mal ein paar Stücke Marzipan damit als Füllung in die Weihnachtsgans geben vielleicht schmeckt dass er kann man ja mal ausprobieren ja Marzipan aus Lübeck gibt es ja eigentlich fast überall auf der Welt eher was ist denn so das entlegenste Land in das,

00:19:14: Marzipan Jassi Weg nicht fahren wir haben schon über 30 Exportländer.

00:19:20: Oder zwischen 30 und 40 sogar via wir liefern auch hungerspiel nach Indien oder auch auf eine kleine Insel oder so wäre das bestellt bekommt das nat.

00:19:31: Man muss natürlich gucken wir sind die Wege wie lange wir die Wege weil Marzipan ist ja auch wärmeempfindlich.

00:19:38: Und das soll ja auch gut ankommen sonst wäre es wirklich sehr schade wenn es da irgendwie trocken mal.

00:19:43: Rkr Mitte des 19 Jahrhunderts beliefert der Niederegger den russischen Zarenhof 1908 war es dein Hoflieferant des deutschen Kaisers gibt's dann heute immer noch so Adliger Abnehmer wer gehört dann dazu dem prominente.

00:19:58: Doch wir haben schon Adlige Abnehmer.

00:20:02: Aber wir haben natürlich möchte natürlich das nicht so sagen auch da ist ein top secret aber wir haben natürlich auch hier gerade in Schleswig-Holstein,

00:20:13: ist das ja auch wenn jetzt jeder Politiker zu Besuch kommen nach Lübeck oder überhaupt noch Schleswig-Holstein dann ist es natürlich schon auch so eine Geste da gehört das Niederegger Marzipan dazu das wird dann auch überreicht,

00:20:25: der damalige Ministerpräsident Carstensen hat dann eine Bibel aus Marzipan mal mitgenommen also den Papstbesuch.

00:20:32: Und wir haben ja schon einige Sachen zu erzählen.

00:20:37: Biene auf Marzipan dass er Spann was ist denn sonst so eine ungewöhnliche Anfrage noch die Mama bekommen halt was aus Marzipan hergestellt werden sollte,

00:20:45: also wir haben viele Anfragen wir können auch ganz viel vor also Wärme auch ein be-to-be Bereich und da kann man auch Maschinenteile vorm früher waren sie handy für jetzt auch schon gar nicht mehr so aktuell aber wir können ganz viele.

00:20:56: Sachen aus Marzipan Formen sowie der Kunde das möchte wir beachten natürlich.

00:21:01: Ethischen Grundsätze was für uns auch irgend groß geschrieben haben dass wir keine Menschenköpfe nachmodellieren,

00:21:12: weil dem wir eigentlich nicht gerecht werden können wir haben schon ganz ganz tolle Moderatorinnen die sehr gut das nachstellen können,

00:21:21: aber denn das dann mal nicht so ist dann ist das natürlich eben bisschen unglücklich wenn man sowas auch verschenkt und deswegen haben wir da schon gesagt also das machen wir nicht.

00:21:30: Ansonsten haben wir gesagt die Bibel hatte ich ja gerade oder,

00:21:35: wir haben auch mein großes Buch gemacht weil es hier in Lübeck die Universität geschlossen werden sollte.

00:21:44: Oder hier Wärme auch viele Museen und dann war er ja noch hier und dann war hier eine Janosch Ausstellung im Museum und dann haben wir.

00:21:53: Eine schöne große Marzipantorte oh wie schön ist Panama gemacht und das war es.

00:21:59: Es gibt ja auch einige kuriose Rekorde im Guinness Buch das größte Marzipanschwein,

00:22:05: der Welt ist es über eine Truppe schwer kommt in der noch was im Kopf oder was ist da so an Marzipan verrückt halten mal gab es sie vielleicht gelesen habe oder von dem wir gehört haben also wir.

00:22:16: Ehren schon die Marzipanmasse und wir modellieren ganz viele Schaustücke auch die sehr groß sind.

00:22:24: Aber wir würden jetzt nicht so Montag Bewerbe mitmachen oder so dafür ist uns die Masse zu wert,

00:22:30: ganz ehrlich sagen verstehe ich aber hier einige Schaufenster z.b. in der Lübecker Altstadt damit auch richtig also wir haben ganz tolle Moderatorin im Haus die.

00:22:42: Z.b. jetzt sitzen wir ja im Museum da haben wir das Holstentor aus Marzipan modelliert und es ist nicht gerade klein ich würde sagen es ist jetzt blogger 1 bis 21 hoch.

00:22:53: Oder die Lübecker Altstadt wurde nach modelliert.

00:22:56: Oder unten im Schaufenster im Laden sind gerade ist ja gerade das weihnachtsthema die Grippe und schöne Weihnachtskugeln,

00:23:04: Winter und im Sommer wenn in Lübeck z.b. das schleswig-holsteinische Musikfestival ist dann haben wir da auch entsprechen Notenschlüssel oder haben auch Taler die das Thema aufgreifen und solche.

00:23:17: Er Sonderanfertigung gibt's ja auch hier im Museum wir sitzen quasi direkt in neben mehreren lebensgroßen Figuren aus,

00:23:27: Marzipan Thomas Mann war ja irgendwie zu erwarten aber Wolfgang Joop hat mich da jetzt doch etwas irritiert erklären Sie mal wie er das denn hierher geschafft hat ja wir haben jetzt hier wie gesagt die Figuren das wird ja.

00:23:42: Und Wolfgang Joop war halt gerade zu der Zeit aktuell weil er die Parfum Serie Adam and Eve erfunden hatte rausgebracht,

00:23:52: oder hat er eine Marzipantorte bestellt achso und mit dementiev drauf und das fanden wir ganz toll und deswegen haben wir ihn hier auch zwischen so.

00:24:04: Stellt okay ja das war gut so aufgeregt zu wissen wundert wahrscheinlich den ein oder anderen Besucher hier sollte auch noch jemand sein der auch noch unter uns weilt und das war uns auch.

00:24:18: Aber man kann ja hier quasi auch eine Führung durchs Museum.

00:24:22: Buchen und dann erfährt man wahrscheinlich die Geschichte hinter jeder Figur richtig jede Figur die hier steht die hat ein Bezug zu Marzipan.

00:24:32: Hier beim Perser an und der Apotheker und natürlich der Weihnachtsmann darf nicht fehlen und natürlich auch ein Niederegger nicht,

00:24:40: und dazu gibt es natürlich immer eine Geschichte man kann alleine durch das Museum man kann das nachlesen das ist ein Raum der Ruhe,

00:24:47: und nach dem hektischen Einkaufsstress vielleicht aber man kann auch eine Führung buchen mit einem Kaffeegedeck oder sogar ein bisschen mehr ein bisschen mit Event das

00:24:59: hier modelliert wird zusammen mit einer Konditorin Verdacht man auch selber machen tannlegen man darf auch selber Hand anlegen genau und dann wird alles erklärt und den mandlwand sehe ich hier noch gerade und die Zuckerwaren da gibt es bestimmt immer viele Fragen und

00:25:14: dann wird darüber.

00:25:17: Genau mandlwand unsere Zuhörerinnen und Zuhörer dass er jetzt nicht sehen kann das ist ja hier quasi deckenhoch und er komplett aus Mandeln tatsächlich auch hinter so einem Glas er formt und beleuchtet.

00:25:30: Und dort wird er noch mal erklärt was die Mandel denn mit dem Marzipan zu tun hat eigentlich.

00:25:36: Das kaffeewerk war sie hier direkt unter uns und da drüber ist das Museum und man darf das aber wenn man jetzt nicht unbedingt eine Führung oder was Spezielles.

00:25:44: Auch einfach kostenfrei besuchen ne kostet gar kein Eintritt hier richtig,

00:25:48: da kann man so rein gehen und sich alles angucken also um das einmal so optisch auf zu erklären man geht unten in den Laden rein,

00:25:56: dort ist man dann mit den ganz vielen Produkten schon in Kontakt man kann dann hochgehen wenn man drauf achtet ist leitet auch ein goldener Faden auf dem Boden zum Marzipan Museum angeht dann einmal durchs Café,

00:26:11: und dann geht man noch eine Etage höher ins Museum also wenn der Laden Office ist das Museum auch.

00:26:17: Ja sie sind quasi das Sprachrohr ja für niederecker wie ist das,

00:26:22: so ein Herr international bekanntes Unternehmen zu arbeiten sie sind ja auch schon seit fast 20 Jahren dabei also sehr treu dem Unternehmen muss man da süßes Blut haben was muss man mitbringen.

00:26:33: Nein muss gar nichts mitbringen weil man wird einfach gefangen von dieser von dieser Qualität und von dieser Struktur ein Familienunternehmen in einem Familienunternehmen aufzuarbeiten das finde ich persönlich sehr schön.

00:26:47: Die Wege sind kurz Sachen abzusprechen und natürlich kann man so überzeugt sein von diesem Produkt also ich gehe auch durch die Produktion.

00:26:56: Erstmal mein Kind mittlerweile viele weil wir viele Angestellte haben die schon lange da sind,

00:27:02: jeder hat da so seine Aufgaben und wir ergänzen uns alle gut und also ich bewunder Zimmer für die schminkerin dir da sitzt und mit einer Spritztüte wie gesagt die Augen macht oder die Bäckchen schminkt solche Sachen das.

00:27:17: Das Wohnrecht total das könnte ich z.b. nicht aber das ist schon eine große Familie hier und nach 20 Jahren kann man aber auch selber immer noch mal piepen essen,

00:27:26: nach 20 Jahren kann man das wirklich immer noch essen und,

00:27:29: probiere auch so gerne die neuen Sachen und was ich aber noch nicht geschafft habe ist alle Torten und.

00:27:38: Können wir nachher noch mal davon anfangen das Marzipan ja wirklich.

00:27:46: Präsent im Fernsehen sucht man aber vergeblich in nach Niederegger ich hab mal gelesen die machen keine TV.

00:27:54: Sondern er wollen das Geld lieber für was anderes.

00:27:57: Na das ist auch nicht so richtig im Moment laufen TV sie sind wieder dabei wir haben letztes Jahr ausgesetzt.

00:28:06: Ich sagen aber ich kann das gar nicht so genau sagen aber gerade jetzt läuft eine Werbung,

00:28:11: wahrscheinlich kein privatvermittler nicht auf allen Sendern das ist klar und.

00:28:20: Vielleicht Uhrzeiten wo sie nicht Fernseh gucken und das kann sein aber da sind wir wieder dabei okay.

00:28:28: Ja ich würde jetzt gerne zum Ende noch mal eine kleine norddeutsche schnellfragerunde mit ihnen machen wir können einfach so bisschen spontan aus dem Bauch heraus Antworten.

00:28:39: Neben Niederegger was sollten Besucher der Hanse Königin auf gar keinen Fall hier.

00:28:44: Mann geht durch das Holstentor rein das ist schon ein Highlight und dann würde ich wirklich empfehlen die kleinen Gassen in Lübeck zu erleben also,

00:28:55: da sind kleine Geschäfte da sind ganz tolle Würfel ganz tolle Häuser dort leben die Menschen auch die sitzen auf der Bank die wohnen da trinken Kaffee und das ist so eine gute Mischung finde ich,

00:29:06: zur Stadt aber auch irgendwie ländlich schon wieder und sehr menschlich wenn sie in Lübeck mal so selber richtig den Kopf frei kriegen möchten wo gehen wir dann hin.

00:29:16: Ich gehe gerne ins malerviertel dass es an der Trave dort hat man schönen Blick auf die Marienkirche auf den Dom und auf diesen Petrikirche und da kann man schon bisschen entspannen.

00:29:28: Habe gerade schon angesprochen die Kirchen welches ist denn die schönste Kirche der Stadt für Sie.

00:29:33: Die St. Marienkirche finde ich immer schön auch wenn man vielleicht mit Kinder rein geht da sind so schöne Geschichten zu erzählen das finde ich mir sehr schön.

00:29:41: Der Weihnachtsmarkt hier in Lübeck ist ja auch besonders beliebt wenn sie auf dem Weihnachtsmarkt sind gibt es ein Glühwein oder lieber Feuerzangenbowle.

00:29:49: So letzte Frage noch Butter bei die Fische sind Holsteiner Schinkenbrot ist ja auch was Feines oder lieber eine Portion rübenmus nee lieber der Schinken.

00:29:59: Ja super vielen lieben Dank dass Sie sich heute die Zeit genommen haben und mich auch hier durch den Museum geführt haben ich werde mich wahrscheinlich später noch mal eine Runde ins Café unten eine Etage tiefer See.

00:30:10: Wenn ich dann was bestelle haben wir da vielleicht noch einen heißen Tipp für mich was ich auf jeden Fall probieren sollte also müssen natürlich die Niederegger Marzipan.

00:30:19: Das ist ein Muss sonst kommen sie gar nicht hier rauchen die alles klar danke es war sehr schön danke.

00:30:28: Nächstes mal bei ShoreTime der Küstenschnack die Sternen Insel Pellworm nur mitten im Watt. Ist der Nachthimmel supra.

00:30:40: Noch mehr zu entdecken gibt es auch beta minus tourismus.de.