00:00:00: Music.

00:00:12: Der Küstenschnack.

00:00:15: Der tourismus-agentur Schleswig-Holstein über Land und Leute aus dem echten Norden heute.

00:00:23: Kräuterwelt bist du Nord.

00:00:32: Durch die wundervolle Natur des Nordens zu wandern ist super.

00:00:36: Wer mit offenen Augen unterwegs ist kann wahre Schätze entdecken grüne schätze.

00:00:43: In diesem Sinne ist Iris Bein aus Lübeck eine richtige Schatzsucherin.

00:00:48: Denn sie ist einer von über 100 zertifizierten Natur und landschaftsführer Rennen in Schleswig-Holstein.

00:00:56: Und heute heute habe ich sie gefunden Morgen Frau Bein schönen guten Tag phytotherapeutin kräuterexpertin Bienen Botschafterin

00:01:05: wir brauchen ein richtig großes Klingelschild woher kommt denn ihre Leidenschaft für Pflanzen

00:01:11: woher kommt sie die war eigentlich schon immer da ich denke mal so ganz ursprünglich tatsächlich auch in der Kindheit geweckt.

00:01:19: Dadurch dass ich so halt nur Firma groß geworden bin und auch wenn der Heilkräuter Ecke also meine Eltern hatten Reformhaus und früher hat man die TS ja noch ausgewogen.

00:01:29: Heute wird das ja alles woanders gemacht und deswegen roch ist der richtig auch nach diesem ganzen Theist unserer Zeit eine Ecke in der die riesigen Teebeutel standen so wie sie aus dem

00:01:40: Produktionsstätten angeliefert wurden und dir hatte haben wir Kinder mitgeholfen und haben das ab

00:01:45: abgebogen in die kleinen Packungen und von daher habe ich glaube ich jedes Kraut bestimmt einmal dass man ja hunderte von Kräutern schon in meiner Kindheit gerochen angefasst und natürlich auch mal die Etiketten aufgeklebt

00:01:55: was ist dass das ist dafür gut dass dafür gut da durften die Reformhäuser früher noch viel mehr machen als heute bitte ist viel von dem wirklich schon von den Apotheken übernommen worden aber.

00:02:06: Denke mal da ist und dann natürlich so an von den Eltern her die Liebe zur Natur wurde schon gesät also wir haben auch tatsächlich früher

00:02:14: AWG Franz gegessen also Hagebutten oder Brennesseln und solche Sachen ich denke da wurde das schon ursprünglich angelegt aber Route doch auch

00:02:23: und mit ihr der Führung mache ich ja tatsächlich erst seit 15 Jahren zum Verein der Natur und landschaftsführerin in Schleswig-Holstein das heißt sie in dieser Kollegschaft bieten rund ums Jahr Erlebnistouren an den schönsten Regionen des Landes führen

00:02:38: Was blüht denn da so im Verborgenen vorbei also ich gestalte meine

00:02:42: Veranstaltung ja als Kräuter Reise durch das Jahr wobei ich den Begriff Kräuter sehr weit fasse also Kräuter wachsen für mich auch an Bäumen und wir fangen mit den Knospen früher an das ist eine spannende Veranstaltung weil die meisten Leute durch den Winterwald gehen und eigentlich ist da doch gar nichts

00:02:57: mehr sieht aus als ob da nichts ist und nach der Veranstaltung sieht man dass jede Knospe eine andere Farbe hat.

00:03:02: Anders schmeckt anders riecht eine andere Heilwirkung hat also damit fangen wir an und dann geht es weiter irgendwann fangen die Bäume an zu blühen ja oder nein sie hat Entwicklung Blätter dann probieren wir die Blätter.

00:03:13: Und die Blüten von den Bäumen und dann fangen auch irgendwann an die Pflanzen am Boden zu wachsen und.

00:03:19: Kommen die Grünen Sachen später blühen diese Pflanzen dann entwickeln sie irgendwann Früchte und die Wurzeln kommen dann auch irgendwann dran und die Baumharze also.

00:03:29: Sehr viel der viel kann man machen.

00:03:32: Set NLS ne also Natur und landschaftsführer ist die verstehen sich als Botschafterin ihrer Region welche Botschaft übermittelt der in Ostholstein und Lübeck

00:03:41: Ostholstein ist ein wunderschöner Teil des Landes weil wir das ostholsteinische Hügellandschaft es ist sehr waldreich.

00:03:50: Wir haben den bumsberg als höchsten Ort in Schleswig-Holstein in Ostholstein ja wir haben das Meer

00:03:57: die in vielen Teilen natürlich in Schleswig-Holstein viele sehen

00:04:01: wunderschöne Gegenden einfach dieses Endmoränen Hügelland wir haben ganz tolle Wälder Erfolge auf jeden Fall.

00:04:09: Schleswig-Holstein ist jetzt nicht gerade bekannt für wilden Dschungel sei jetzt ein Baum malen wir haben im Vergleich zu anderen Bundesländern wenig Wald und viel Landwirtschaft

00:04:19: aber doch gibt es sie die wilden Wiesen erzählen sie mal ja die wilden Wiesen gibt es noch

00:04:28: zum Teil ist die Artenvielfalt aber wirklich sehr sehr stark zurückgegangen das ist ja auch in den Medien und wenn wir Glück haben es gibt ja zahlreiche Gemeinden Umweltverbände Stiftungen Initiativen die wieder diese Artenvielfalt

00:04:44: auf Wiesen zurückführen wollen und da gibt es regionales Saatgut dass solche Initiativen kaufen und da sind wirklich alles drin was wir früher auch hatten

00:04:54: anpflanzen

00:04:55: und so kann man viel Glück haben wenn man das Schleswig-Holstein geht und tatsächlich auf diese wiesen wieder treffen die wieder angelegt wurden was jetzt noch so an Grünland da ist es natürlich viel auch für die Landwirtschaft angepflanzt das eiweißreiche Pflanzen

00:05:10: für das Vieh gut aber da ist die FIFA natürlich ziemlich zurückgegangen.

00:05:15: Aber ist ein tolle Arbeit die die Initiativen und die Orte auf jeden Fall dass es sehr sehr wertvoll

00:05:21: ja weil das ja auch Verbindung zwischen den einzelnen Flecken geben muss das bringt nichts wenn ich mal hier und da ein Fleckchen habe hier großflächige das ist und nehme Verbindungen auch zwischen diesen Blühflächen sind desto mehr Bienen und in

00:05:32: können nach hin und her fliegen desto größer ist der Genpool und ja desto wertvoller ein artenreicher.

00:05:38: Und wo finden Sie Ihre Fleckchen ja wir haben erstmal hier in Lübeck essbare Stadt hier gibt es viele angelegte Blühstreifen blue Inseln

00:05:48: dann in Ostholstein gibt es einige Gemeinden die sich sehr stark für den Umweltschutz einsetzen also gehen meine Ratekau ist ja sehr bekannt die haben ja auch ein Bienenweide Medizin Wald und viele andere Wildblumenwiesen

00:06:00: wo man wirklich viel findet.

00:06:02: Sie sind meist im ostholsteinische unterwegs jede Region beheimatet sozusagen die eigene Pflanzenwelt kennen sie denn alle Bewohner oder entdecken Sie mal wieder irgendwie sowas exotisches was denn da so ganz überraschend irgendwie auftaucht.

00:06:15: Natürlich entdecke ich immer mal was exotisches was auftaucht das hängt ja auch immer davon ab mit welchem Bewusstsein lang gerade durch die Gegend geht aber auch zu welcher Jahreszeit man.

00:06:27: An einem Ort erscheint und an manchen Stellen bin ich vielleicht regelmäßig im Frühjahr macht aber eine Führung und wenn ich im Herbst auf einmal da bin sehe ich was da noch alles wächst also.

00:06:36: Ja dann gibt es immer mal wieder Überraschung.

00:06:38: Jacke über was freuen sie sich mehr sind es so die unscheinbaren Kräuter die da so wild ins Kraut schießen oder die seltene Exoten die sie ab und zu finden.

00:06:48: Beides eigentlich also ich freue mich schon dann auch mal über seltene Exoten von denen ich denke oder wer hat das jetzt noch gemerkt natürlich

00:06:57: und dass auch die ganzen botanischer da aber das ist dann ja gibt meinem Dasein so etwas Spannendes also wenn man so auf Entdeckungsreise geht

00:07:05: können Sie dann paar Beispiele nennen weil sie so gesehen ja z.b. habe ich neulich die echte Goldrute.

00:07:11: Wir können eigentlich ja nur die hohe Goldrute die kanadische Goldrute hier und ich habe mich sehr gefreut als ich neulich die echte Goldrute entdeckt hat dies gibt ziemlich gar nicht so oft

00:07:22: Wie sieht anders aus der ja die ist ein bisschen kleiner aber das ist die die die größte Heilkraft hat

00:07:27: also alle goldruten Arten sind eigentlich so die besten Pflanzen die man sich für Nieren und Harnröhren Krankheiten vorstellen kann und ja die echte Goldrute hat er noch die stärkste Heilkraft.

00:07:40: Eigentlich arbeite ich immer gerne so interaktif dass ich die Leute auch

00:07:44: einbinden fiel ich stelle Aufgaben dass bestimmte Kräuter gesucht werden sollen

00:07:50: verteile man gegen Bilder oder geb Anweisung dass etwas gesucht werden soll das vielleicht so oder so riecht oder die Stängel Form oder die Plattform hat ich heiße

00:08:01: normal keine Monologe ich freue mich immer sehr wenn auch die Teilnehmenden

00:08:06: sich einbringen können das ist ja eigentlich so dass alle immer irgendetwas wissen und das ist immer schön dieses Wissen zusammenzubringen auf den Veranstaltung ich finde das ist nicht nur ein einseitiger Kanal sonders ist wirklich ein Geben und ein nehmen für alle

00:08:20: und ja von daher lernen wir die Pflanzen kennen mit allen Sinnen das finde ich auch wichtig ich meins Gefühle Online-Kurse heute die haben ihre Berechtigung es gibt viele tolle Apps die haben alle ihre Berechtigungen aber zusätzlich ich finde eine Pflanze kann man nicht kennenlernen

00:08:33: richtig kennenlernen ohne sie gerochen Gefühl zu haben es gibt viele Pflanzen zum Beispiel der Wundermann da heißt es ja da ist die Plattform solo und die Stimme von soundso aber häufig.

00:08:45: Sieht die Pflanze ganz anders aus vor Ort wenn wir sie sehen hat sie auf einmal eine andere Farbe dann muss man einfach wissen wie sie riecht sonst würde man sie will sie nicht wiedererkennen von daher wir gehen mit allen Sinnen ran und häufig bereiten da am Ende eine Kleinigkeit zu

00:08:58: ja das sind dann keine großen Sachen weil wir häufig in der Natur sind eine kleine Kräuterbutter oder so aus den gesammelten Sachen aber dann kriegt man schon ein Gefühl dafür und die Wahrscheinlichkeit ist höher dass man zu Hause nach macht

00:09:08: und wenn das nicht möglich ist bringe ich meine Sachen mit zum Probieren also nicht immer Mladen Liköre Tee ist oder.

00:09:14: Zeichne gerade sind sie eigentlich mehr mit Schulkindern unterwegs oder mit Erwachsenen oder bunt gemischt das ist eigentlich ziemlich bunt gemischt

00:09:23: aber der größte meine Veranstaltung findet wirklich mit Erwachsenen statt Zeit aufgefallen das kann aber auch wirklich an Corona liegen dass mehr junge Menschen angefangen haben diese online Kurse zu belegen

00:09:42: und das sind dann die die häufig dann gerne aber noch mal in der Praxis was kennenlernen wollen und dann noch zu mir kommen das ist mir wirklich aufgefallen

00:09:50: ansonsten ist es eigentlich so bunt gemischt wie immer aber doch häufig meistens so Leute in meinem Alter wird mir jetzt gerade also die Wildkräuter gehabt und kommen wir mal zu den Heilkräutern

00:10:00: da machen sie auch Workshops und was passiert da ja erstmal finde ich kann man schwer unterscheiden was sind Wildkräuter und Heilkräuter also die Heilkräuter sind meistens Wildkräuter die Wildkräuter sind Heilkräuter wenn von den heimischen Pflanzen sprechen schon Hippokrates

00:10:15: hat gesagt lasst eure Nahrungsmittel eure Heilmittel sein und eure Heilmittel eure Nahrungsmittel sein und

00:10:21: deswegen die Wildpflanzen haben so eine starke Heilkraft die kann man zum Essen einsetzen aber natürlich auch um richtige Heilmittel herzustellen und ja das ist leider natürlich.

00:10:31: Pandemie bedingt ein bisschen zu kurz gekommen meine Heilkräuter Workshops aber jetzt

00:10:35: möchte ich wieder durchstarten das ist ganz schön weil wir in den Hall kräuterworkshops viel mehr in die Tiefe gehen was die einzelnen Pflanzen betrifft also gucken uns wirklich die Heilkräfte von allen Seiten an und sammeln auch wieder Pflanzen und stellen dann Heilmittel her.

00:10:49: Wie sollen Tinkturen und an solche Dinge Groove Band okay her und wie sagt man alles ist ein Kraut gewachsen auf jeden Fall

00:11:01: stimmt aber Heuschnupfen ja doch doch also mir fällt gerade was ein die Knospe von der schwarzen Johannisbeere wirkt gut gegen Allergien

00:11:10: alles was wir jetzt hier auf diesem Heilkräuter Workshops lernen ist altes Kräuterwissen das ist

00:11:17: schon seit langer langer langer Zeit gibt und dazu gibt es natürlich auch immer Geschichten jedes Kraut hat einen Namen und auch einen botanischen Namen und der botanische Name weiß der oft auf alte Gottheiten zurück und dann gibt

00:11:30: gibt es einfach zu jeder Pflanze auch eine Geschichte zu erzählen er die Schafgarbe z.b.

00:11:37: Emily folium ist das Tausendblatt Achillea das geht irgendwie hat irgendwas mit Achilles zu tun Schafgarbe ist ein wund Heilkraut Achilles wissen wir es verletzt worden

00:11:48: dazu gibt es Geschichten und so hat jede Pflanze über Ihren Namen und über ihr Wesen Geschichten die einfach sehr spannend sind zu entdeckt.

00:11:57: Ja und ich mache ja auch eine Veranstaltung mit da heißt es immer auf den Spuren der Kelten.

00:12:02: Da stellen wir im Frühjahr einen neuen Kräutersuppe her ja da geht es auch sehr stark

00:12:08: um das Wesen der Pflanzen die Ausstrahlung Sie die Pflanzen hat weil sie war früher als die Menschen noch viel für naturverbundener waren viel wichtiger als heute heute sind wir haben wir nicht so eine intensive Beziehung aber natürlich durch die ganzen Menschen die Menschen durch die Natur führen wird das verstärkt oder Leute finden ja auch gerade im Pandemie zeiten selber ihren eigenen Zugang auch zur Natur und

00:12:32: ja so kann man die Naturverbundenheit einfach auch stärken indem man sich mit dem Pflanzen verbindet so wie die Menschen das früher gemacht haben naja.

00:12:40: Lichtpflanzen sowie die Engelwurz ja die eine sehr positive Ausstrahlung haben was gibt auch Nachtschattengewächse

00:12:48: bring uns denn mit unserem dunklen Seiten in Verbindung sind ja häufig auch sehr giftig das ist einfach ein Thema das nicht aufhört weil es auch so in Kultur eingebunden ist das ist ja nicht nur reine Botanik sondern da stecken ganze Geschichten dahinter

00:13:07: aber die banalen Sachen wie Spitzwegerich Brennessel

00:13:12: Giersch kommt natürlich rein und was auch immer dann gerade da wächst vor der Haustür Gänseblümchen das kommt wirklich immer drauf an ja was vor Ort vorhanden ist

00:13:22: sie haben ja auch schon so verschiedenes vorbereitet sein sag noch mal ich habe eigentlich von verschiedenen Sachen die ich so mache ein paar Beispiele einfach mitgebracht ja ich stell Salben her.

00:13:34: Viele Jahre haben wir Harz Veranstaltungen gemacht und aus den Baum Harzen haben wir so.

00:13:40: Salben hergestellt da habe ich ein paar Beispiele mitgebracht die sind sehr antientzündlich und die könnte man noch als Zugsalbe verwenden oder als bronchialbalsam dass du als Beispiel Hersteller viele andere Seiten her

00:13:54: oder ja Tinkturen ach genau ich habe hier sogar die schwarze Johannisbeere Ribes nigrum

00:14:01: dass er ist ein Mazerat also ein Auszug aus der Knospe der schwarzen Johannisbeere das ist das was gut bei Allergien verwendet werden kann

00:14:10: dann habe ich auch noch andere normale in Anführungszeichen Tinkturen die einfach nur mit Alkohol angesetzt werden die Knospen Mittel werden nämlich auch zusätzlich mit dir cerin angesetzt und zwar

00:14:22: z.b. eine Tinktur der Engelwurz eine meiner Lieblings Pflanzen und die Tinktur

00:14:27: ja die Tinktur hilft uns auf jeden Fall in schlechten Zeiten weil das so eine mächtige sonnige Pflanze ist aber sie hat auch ganz viel Bitterstoffe und andere Stoffe die z.b. bei Magenkrämpfen

00:14:43: sehr hochwirksam sentais ist eine gute Pflanze oder auch eine gute Tinktur die man immer im Schrank haben kann falls man mal mit einer Fischvergiftung so also jetzt nicht schwer so leichte Magenkrämpfe

00:14:55: kann ja immer mal passieren nach dem Essen ja Tinkturen Salben ja und die anderen Sachen hier ja TS ich trockne auch viel mehr also hier haben wir einen Weißdorntee.

00:15:07: Getrocknet

00:15:08: der weiß doch nicht sehr gut für das Herz schmeckt auch richtig lecker fruchtig hier sind die Früchte aus denen kann man auch einen Tee herstellen das ist ein schöner Abend er bringt einen gut runter beruhigt die Nerven.

00:15:22: Schlehenlikör und löwenzahnwein habe ich noch gehört bestellen Sie auch erfolgreich Stelle sehr gerne Liköre herstelle eigentlich war alles irgendwie in einen Likör und da habe ich ihn auch mal so ein paar Beispiele hier mitgebracht

00:15:37: also hier das ist gerade frisch angesetzt ja was haben wir denn da drin ich habe das jetzt gar nicht aufgeschrieben aber ich erkenne Vogelbeere

00:15:45: ich erkenne Hagebutte was ist da noch da irgendwo eine Schlehe drin.

00:15:52: Kornelkirsche Ingwer und Gewürze und das zieht dann ein paar Monate aus und wird abgesagt.

00:16:00: Und am Ende wenn ich das Absage sieht das eigentlich ein bisschen anders als das aus weil hier ist noch Weissdorn mit drin und Schlehen deswegen ist das hier ein bisschen dunkler.

00:16:08: Ja und dann hat man tut natürlich noch kann dies dazu.

00:16:11: Wie ist ein schmeckt also Anfang sieht so ein bisschen aus wie so ein Rumtopf soll ich machen und dann wie euer könnte könnte Sojasauce sein bisschen rote Weißdorn der das so schön rot gemacht hat ja noch ein paar Monaten seit man das

00:16:27: ab wann hat man ein leckeres Likörchen.

00:16:30: Ja sicherlich auch ein tolles präsent für die Liebsten ja dann sind wir ja schon hier drin in der Rubrik was kann man denn jetzt so da draußen ernten momentan.

00:16:43: Die letzten Kräuter gibt es tatsächlich noch die haben jetzt nicht mehr die größte Heilkraft weil die Sonneneinstrahlung einfach

00:16:49: weniger geworden ist es wird kälter aber man kann die Sachen auch immer noch essen also wir haben ja noch geh er Spitzwegerich und so da würde ich jetzt keine Salbe oder Tinktur mehr herstellen raus aber das können wir in der Küche essen verwenden

00:17:01: in Salat in die Kräuterbutter oder irgendwelche Gewürzkuchen drauf machen oder so also die Reste von den Blättern dann haben wir das endlich auch noch ein paar Blüten

00:17:09: Parästhesien so Wegwarte und so blüht noch die könnte auch noch gut verwenden als Dekoration als Erdbeere Dekoration z.b. Samen

00:17:20: ja jetzt bilden die Pflanzen der ihren Samen oder die Samenbildung ist eigentlich schon abgeschlossen die Samen können wir auch gut verwenden

00:17:27: z.b. um ein Kräutersalz herzustellen oder einfach als Gewürze über einen Auflauf ja stimmt ich habe auch einen Kräutersalz dass ich mal hergestellt habe aus den Samen des Wiesenbärenklau

00:17:40: das ist auch lecker würzig das sieht dann so aus in Brot kann man die Sachen auch gut einpacken und dann natürlich hab seit es wird zurzeit

00:17:48: Wurzel jetzt graben wir Wurzeln auch so bis zum Ende des Monats und aus den Wurzeln können wir auch

00:17:54: Tinkturen herstellen also meine wichtigste Tinktur eigentlich in die mich so immer durch den Winter trägt dass es die Meerrettich Tinktur die wirkt sehr stark

00:18:03: immunstärkend abwehrend bei allen entzündlichen Erkrankungen und die setze ich dann den Alkohol an und.

00:18:10: Das ist ein sehr gutes Erkältungsmittel haben Sie denn eine Lieblingsjahreszeit also zum einen für das reine Naturerlebnis und zum anderen zum Ernten.

00:18:18: Nein also Frühling ist das nicht toll ja die Fülle

00:18:23: des Grüns im Frühling Haupteingang jedes Jahr wieder um so im März April fängt das langsam an und Mai in Cayman der Monat

00:18:31: so viel Grün hergestellt wie immer mehr die Pflanzen legen sich mächtig ins Zeug und ich muss sagen obwohl wir das ja schon so lange kennen das haut nicht jedes Jahr wieder oben ist einfach sehr schön

00:18:42: aber alle anderen Jahreszeiten liebe ich auch nicht Ernte eigentlich die ganze Zeit.

00:18:46: Beim Hobbygärtner ärgern sich ja oftmals bei Unkraut also was gibt es für sie eigentlich gar nicht oder nein nein obwohl manche Monokulturen brauche ich auch nicht ich meine ich kann wirklich geht jeden Tag essen dann kann man tolle Sachen raus herstellen Pesto sich habe ihn auch eher an Pesto mitgebracht

00:19:01: das ist ganz lecker können Sie gleich mal probieren es ist auch ein sehr heilkräftiges Kraut wir können daraus Tee herstellen die gut sind für unsere Entgiftung wir können den gut.

00:19:12: In Aufläufen Essen in Salaten also man kann schon vier ausgehe ich machen aber natürlich so Monokultur giersche brauche ich auch nicht also ich freue mich dann auch wenn ich

00:19:21: andere Pflanzen habe und das ist einfach einfach sogar Martin Pflanzen dass sie sehr ausbreitungs wichtig sind dann muss man ab

00:19:27: was ist ein Suchbegriff aber die breiten sich schon sehr auf die breiten sich sehr aus aber manchmal kann man sich dann auch an den Blüten.

00:19:38: Ich gestern bei der Freundin also das kommt auch auf meinem Veranstaltungen mal wieder vor dass die

00:19:42: meisten eigentlich gar nicht wissen was der Giersch so eine hübsche Blüte hat und die kann man auch essen und die ist auch ganz wichtig für die Bienen also die Bienen interessanterweise obwohl es.

00:19:52: Ein weißer Doldenblütler ist gehen aber auch Wildbienen aber auch Schwebfliegen und andere ins

00:19:56: da dran um Nektar zu sammeln von daher der hat eine wunderschöne Blüte die auch wichtig für die Artenvielfalt ist und die Samen im Herbst kann man auch essen also wenn man zu viel Giersch hat was heißt zuviel wenn man zuviel haben kann wenn man viel Giersch hatte kann man den auch einfach stehen lassen und dann die anderen Teile des Giersch.

00:20:14: Den restlichen Teil des Jahres.

00:20:17: Welche Kräuter verwenden Sie den ganz gerne was gehört für sie auf jeden Fall in die Küche also ich werde dann gegen die ich regelmäßig verwende sind wirklich Brennessel Giersch Spitzwegerich.

00:20:30: Schafgarbe

00:20:32: und könnte man die auch beispielsweise auf dem Balkon ziehen oder muss man da tatsächlich auch im Garten haben also Spitzwegerich wächst auch in Töpfen tatsächlich

00:20:41: Kirsch auch Brennessel weiß ich nicht habe ich noch nicht ausprobiert aber bestimmt auch also man kann wirklich auf vielen Töpfen ziehen

00:20:49: wir haben jetzt schon so ein bisschen über die grüne Küche gesprochen haben sie dann irgendwie ein zwei Rezept Tipps Fahrrad die sie mir verraten könnten

00:20:57: also es gibt eine Sache die habe ich wieder entdeckt ich habe ja viele Jahre in Irland gelebt und da gibt es dieses Nationalgericht Karl kennen lernen und das ist ein eigentlich Stampfkartoffeln mit Zwiebeln

00:21:07: ja und das kann man um Wildkräuter erweitern das ist sehr lecker dann würden wir einfach in einer Pfanne zwiebel Knoblauch und die Wildkräuter antun.

00:21:17: Und Kartoffeln nebenbei Kochen und wenn sie dann gekocht sind kleinschneiden stampfen und dann diesen Kräuter Zwiebel Mix.

00:21:27: Unter die Kartoffeln mischen

00:21:28: es muss natürlich auch ein bisschen Sahne und Butter in die Kartoffeln damit richtig lecker sehr sehr ernst also das ist wirklich eine leckere Kombi das finde ich sehr uns einfach

00:21:37: also ich hab keine einfach und das macht schon viel Arbeit die Wildkräuter zu suchen und wenn es dann in der Küche schnell geht ist das schön und ein anderes lieblings Kräuter Rezept das eigentlich jedes Jahr mache es so ein Wildkräuter Kuchen.

00:21:49: Ja angelteig Basis so mit Quark

00:21:52: man ein Quark Teig und dann Brennessel Kirsch reichen da eigentlich schon zusammen mit Karotten angedünstet und dann auf diese Basis

00:22:02: und dann noch lorvis also schmeckt Sahne Käse und so rüber ja das ist einfach auch sehr lecker und man kann sich das eigentlich so gestalten wie man möchte wenn man jetzt keine Sahne verwenden möchte kann man natürlich das auch anders machen aber diese Kombi aus diesem leckeren Teich und und den Kräutern

00:22:18: das ist auch eine feine Sache kann ich denn eigentlich irgendwas falsch machen wenn ich jetzt im Garten bin und was aberrante dass sich irgendwie mir den Magen verderben weil ich

00:22:27: von irgendwie warst du in das falsche Kraut genommen hat oder zuviel also in der Menge in der Menge das Heidekraut ja es gibt giftige Pflanzen und wir haben auch in unseren Gärten ganz viele Giftpflanzen Giftpflanzen gehören dazu gehören zu in den ökologischen Kreislauf viele

00:22:40: Insekten leben von den Giftpflanzen aber natürlich wir Menschen nicht deswegen sollten wir uns auskennen ich glaube die Pflanzen die

00:22:48: am schwierigsten zu unterscheiden sind und wo man die meisten Fehler machen kann das sind wirklich diese weißen Doldenblütler ich hatte ihn ja erzählt der Giersch blüht weiß das sieht wie ein weißer Regenschirm aus

00:22:59: und es blühen viele Pflanzen so ähnlich und in dieser Gruppe gibt es wirklich wie den giftigen Schierling und andere die Hundspetersilie also die sehen sich sehr sehr ähnlich wenn man.

00:23:11: Dich nicht auskennst wollte manchmal spür die Finger von diesen weißen Doldenblütlern wirklich lassen

00:23:20: genau dafür gibt es uns zertifizierte Natur und landschaftsführerin innen und Kräuter Expertinnen und so dass man das vor Ort auch lernen kann und eigentlich auch so trennt Kräuter die vielleicht mal irgendwie auch außer Mode geraten oder die jetzt mal wieder auftauchen

00:23:36: ja ich glaube gibt es schon aber ich bin da irgendwie so ein bisschen unberührt also ich bin da vielleicht bisschen konservativ man hört manchmal von

00:23:45: irgendwelchen Kräutern Artemisia nur da über die sprechen jetzt gerade alle aber ich habe mich noch nicht so damit auseinandergesetzt das was ist und eine Pflanze

00:23:56: der Saphir Heilkraft zugeschrieben wird die von anderen Pflanzen bisher noch nicht so abgedeckt wurde.

00:24:01: Die Grünen schätzen sind ja auch wertvoller Begleiter beispielsweise wenn es draußen feucht und nass kalt wird was empfehlen Sie Frau beim.

00:24:09: Wir können uns eine bronchialsalbe für den Winter machen z.b. aus dem Fichtenwald Samen

00:24:14: auf dem aus dem Harz oder wir können einfach auch ein Öl nehmen und in das Öl ein paar ätherische Tropfen von z.b. Rosmarin Thymian oder so solche.

00:24:26: Dinge tun und daraus eine Salbe herstellen für die Brust.

00:24:30: Zum tiefen Durchatmen falls wir dann doch mal eine Erkältung haben wir können ja auch Kräuteröl selbst machen wir können ja alle Pflanzen die da haben in Kräuteröl ansetzen aber dafür ist es im Herbst wirklich zu spät aber diese Kräuteröle können wir dann im Herbst benutzen im Sommer ansetzen

00:24:44: ja also das heißt kleinschneiden wieder und in das Öl rein alle Kräuter die uns jetzt so wichtig sind auf dem Meer die Salbe herstellen wollen und im Herbst im kann mir das dann verwenden

00:24:55: mit ihnen können entdeckende Schleswig-Holstein ja ganz neu kennenlernen

00:24:59: ja sogar viele Einheimische freuen sich neue Orte durch mich kennenzulernen mir ist es ja wichtig dass ich für jede Veranstaltung auch einen anderen Ort auswähle oder meistens sind es unterschiedliche Orte

00:25:11: bei auch andere Pflanzen an den unterschiedlichen Orten wachsen aber auch was uns allen Spaß macht

00:25:16: unterschiedliche Orte kennenzulernen und das ist wirklich ein Teil meiner Motivationen auch dass ich mich jedesmal freue ist eine andere Wanderung ist weil die Landschaft für mich.

00:25:27: Eigentlich genauso wichtig ist das Erfahren der Landschaft von Wiesen von unserem schönen Hügelland von den sehen wir haben häufig sehen wann den Veranstaltungen dabei eigentlich fast genauso wichtig ist wie das Kennenlernen der Pflanzen

00:25:40: also es ist nicht nur Wissensvermittlung sondern ganz viel Gefühl auch dabei Ehrgefühl zur Landschaft so Natur auch innehalten in der Natur ist immer ein Teil auf meiner Veranstaltung das ist mir auch ganz wichtig

00:25:53: schreiben Sie doch mal so eine Wanderung wo ging es denn hin jetzt z.b. wenn wir in Pansdorf unterwegs sind dann haben wir eine wunderschöne

00:26:03: Blumenwiese wie sie sonst nirgends blüht dann gehen wir auf den Blocksberg ja das ist ein alter slawischer Ringwall der angeblich früher mal ein

00:26:12: Frauen Ritualplatz also am Hexenplatz gewesen ist und

00:26:17: da Weiden auch immer Tiere drauf Schafe oder so das ist einfach wunderschön da haben wir viele alte Bäume unter denen wir dann einfach auch mal rasten und einfach auch mal zur Ruhe kommen dann ist ein Teil auch immer dabei wo wir schweigend auch mal durch den Wald gehen

00:26:31: und das führt dann auch wieder so ganz anderen Erkenntnissen man nimmt dann auch noch mal andere Sachen

00:26:36: war Herr wenn man noch schweigend durch den Reis geht Vogelstimmen Gerüche entdeckt Baumform ja das Erleben von Natur von dieser schönen Landschaft ist eigentlich auch ein wichtiger Teil meiner Veranstaltung.

00:26:48: Gibt es in Schleswig-Holstein irgendwie Pflanzen die eine besondere Berühmtheit haben

00:26:53: ja ich würde sagen der Schillings besser Fenchel hat eine Berühmtheit erlangt dadurch dass er passt den Hafenausbau in den Hamburger Hafen Ausbau verhindert hätte und das hat sich ja glaube ich über Jahre hingezogen ich habe das nur so am Rande mitbekommen

00:27:07: das deswegen der Hafen

00:27:08: der Vertiefung ging darum ging es glaube ich nicht vonstatten gehen konnte und ich glaube inzwischen haben die Gerichte sich darauf geeinigt dass er umziehen muss

00:27:17: gibt es sonst noch Pflanzen die für sie typisch nordisch sind

00:27:21: naja Schleswig-Holstein ist das Land zwischen den Meeren das heißt wir haben auch besondere Pflanzen die im Wattenmeer wachsen.

00:27:30: Der Queller z.b. dürfen wir zwar nicht ernten weil es Naturschutzgebiet ist

00:27:35: aber einfach eine besondere Pflanze die würde man nicht überall in Deutschland finden oder in der Ostsee die Ostsee hat ja auch Algen

00:27:42: ja blasen Tank können wir eigentlich auch essen na ja und dann haben wir auch viele Moore in Schleswig-Holstein das ist also relativ viele Moore Moore das ist für uns so selbstverständlich aber wenn ich Freunde aus dem Süden hier habe die Samoa

00:27:55: friends ich kenne keine Moore und die Mora haben natürlich auch wieder ihre speziellen Pflanzen ja bestimmte.

00:28:04: Knabenkräuter oder oder heidegewächse

00:28:08: naja auf jeden Fall gibt's ja einiges in den Mooren was da einfach speziell wächst und da haben die auch spezielles Natur und landschaftsführer die darauf spezialisiert sind und die dadurch dass Moore führen und steht die speziellen Pflanzen die im Moor wachsen.

00:28:19: Oder auch darauf sind einige Natur und landschaftsführerin und spezialisiert durch eine fundierte Ausbildung vom Bildungszentrum für Natur Umwelt und ländliche Räume.

00:28:29: Man kriegt da viel Wissen in der Breite aber auch in der Tiefe mit

00:28:33: ich glaube das waren ungefähr 100 Stunden Unterricht mit Prüfungen und Referaten und allem also schon relativ intensiv und man spezialisiert sich jede Person spezialisiert sich aber doch

00:28:43: auf ihr eigenes Gebiet

00:28:44: deswegen haben wir ja auch so eine Bandbreite an Themen die die Natur landschaftsführerin Abdecken von Wattwandern bis zu Kanufahrten in Naturschutzgebiet

00:28:55: Imbiss zu niedrig Seilgärten Bienen Haselmäuse Kräuter also jede Person hat einfach so ihr Spezialgebiet und führt Führungen durch und ja wir müssen uns auch Rezertifizierung lassen alle fünf Jahre findet eine Rezertifizierung Start und das müssen wir vorweisen dass wir jedes Jahr z.b. an Fortbildung teilgenommen haben

00:29:15: Hospitationen finden auch statt

00:29:17: hat also kollegiale Beratungen dass man sich gegenseitig unterstützt wie man die Veranstaltungen noch anders gestalten kann oder so.

00:29:26: Sicherlich sind sie auch bestens präpariert und haben jetzt große Lust auf eine kleine schnellfragerunde.

00:29:33: Hallo Yoda Bungsberg. Fischbrötchen oder friesentorte beides welches Buch hat sie zuletzt besonders berührt oder inspiriert.

00:29:43: Im Moment lese ich ein sehr berührendes Buch aparo gone da geht es um den

00:29:48: Konflikt zwischen Israelis und Palästinensern aus der Sicht von zwei Väter in beschrieben einen israelischen Vater der seine Tochter verloren hat in den Krieg und mein palästinensischen Vater der auch seine Tochter verloren hat und die beiden Reisen durch die Welt um Frieden zu stiften.

00:30:03: Und das ist sehr berührend und gibt sehr unterschiedliche Einblicke auch in den ganzen Konflikt was einfach so zwischenmenschliches.

00:30:10: Was ist der größte Irrtum oder größte Mythos in Bezug auf Kräuter und Pflanzen Vogelbeeren giftig.

00:30:16: Was macht Schleswig-Holstein für sie so besonders.

00:30:22: Und schließlich verraten sie uns ihren Lieblingsort in Schleswig-Holstein.

00:30:30: Also sage ich jetzt so spontan weil es hier um die Ecke ist aber es gibt so viele schöne Orte

00:30:36: die ganzen Küsten sind einfach schön naja die Steilküsten das ist schon was besonderes für mich ja ja und auch im Frühjahr wenn der Huflattich z.b. am Brodtener Steilufer blüht.

00:30:46: Das ist ein Erlebnis das wird wunderschön liebe Frau beiden vielen Dank für das Gespräch und die kostbaren Informationen ja ich danke auch danke.

00:30:55: Nächstes mal bei Showtime der Küstenschnack sprechen wir mit dem Kitesurfer Mario Rott.

00:31:04: Über sein Leben mit Demenz wenn Sie mehr über Land und Leute aus dem echten Norden erfahren möchten besuchen Sie uns unter

00:31:11: sh-tourismus.de.