00:00:00: Music.

00:00:28: Willkommen zu einer neuen Ausgabe und wir sind.

00:00:30: Traditionsreichen Flensburger rum Haus für hier gibt's reichlich Geschichte und ich spreche heute mit Herrn Brasch wir sind sozusagen der.

00:00:39: Hier können Sie vielleicht zum Einstieg einmal sagen wo befinden wir uns denn überhaupt hier in Flensburg.

00:00:45: Ja wir befinden uns hier in der rubensstraße die rote Straße hatte so wunderschöne Höfe und heute sieht das alles ganz toll aus und heute kommen viele viele Gäste zu uns,

00:00:54: du warst nicht immer Flensburg rote Straße war früher mir eine Seitenstraße und es war so ein bisschen so dass die Schnuddel gegen so von Flensburg aber 1900,

00:01:03: 82 macht der Günter Kruse unser Nachbar mit seinem krusehof den Vorstoß und baute seinen krusehof auf schon bisschen mediterran und so und das war eigentlich der Beginn für die rote Straße

00:01:15: dass sie rohdestraße sich eben wunderbar entwickelt hat.

00:01:18: Jetzt so aussieht wie sie heute aussieht und da haben wir alle dran teilgenommen und viel haben sich da auch nicht ins Zeug gelegt und ich glaube unsere Familie ganz besonders und haben also deinen schöne Höfe und auch mit unserem Haus geschaffen wie ist denn eigentlich ja irre.

00:01:32: Firmengeschichte wie ist denn das ganze hier in Flensburg in der roten Straße entstanden.

00:01:37: Ja sie würde ich meine ganze Filmgeschichte erzählte die ist ja schon sehr früh angefangen ich bin also heute die hat mich dann 67 mich und ich habe schon mit 15 angefangen zu lernen hier in Flensburg und zwar

00:01:51: Destillateur

00:01:52: was ich bin ein rumbacher von der Pike auf mit 15 Jahren aus der Schule gekommen Schule war nie so mein Ding aber war dann irgendwie zu ändern und ich bin bei der Firma Hermann C Andresen angefangen als Destillateur,

00:02:05: und so hatte ich mal die Geschichte weiterentwickelt.

00:02:08: Nach Marine Zeit und ein bisschen arbeiten in Hamburg bei einer Edeka Spirituosen Kellerei habe ich gedacht ich muss mich unbedingt selbständig machen ich wollte was Eigenes und habe mich da mit 21 Jahren selbständig gemacht mit einem kleinen Weinladen in Flensburg,

00:02:23: erinner großenstraße in im Hinterhof.

00:02:25: Und so hat sich das so entwickelt dass wir von der Großen Straße über den Holm langsam in die rote Straße gezogen sind 1982 sind wir hierher gezogen oder bin ich hierher gezogen und habe erst 17 Jahre lang kein.

00:02:38: Weiteren Hof in der ruthenstraße bis spielt sozusagen aber in erster Linie als Weinhändler die ersten guten 20 Jahre war ich in erster Linie Weinhändler.

00:02:48: Und danach 1900.

00:02:51: War das 98 habe ich diesen Hof in dem wir heute sitzen gekauft und da war in einem ziemlich diese Laden Zustand

00:02:59: weit runter gekommen bis dann hat er sicher so um den Hof noch keiner so richtig gekümmert und den haben wir dann erstmal ein halbes Jahr entkernt und dann haben wir ein aufgebaut.

00:03:08: In Verbindung natürlich in enger Absprache mit dem Denkmalschutz und so weiter und so ist da so Stück für Stück gewachsen und heute ist er eben wunderbar und in genau in dieser Zeit.

00:03:18: Kam es dann so 198 dass die Firma Bommerlunder.

00:03:22: Hermann g Dethleffsen mit seinen verschiedenen rum Häusern Sonnenberg rum und balle und alles was dazugehört ihre Spirituosen Sparte verkaufte an die Firma Berentzen nach haselünne.

00:03:33: Damit war fast das Licht ausgeknipst in Flensburg.

00:03:36: Es gab noch ein mich die Firma Johannsen in der Marienstraße und habe ich gedacht wenn der dann auch noch irgendwie aus irgendwelchen Gründen nicht mehr weiter macht oder so dann ist das ganze Thema rum in Flensburg vorbei.

00:03:49: Deswegen haben wir uns denn wieder an unsere alten Zeiten geändert und es war schon immer ein Hobby von mir Spirituosen rum herzustellen und etwas zu tun damit und das haben wir dann 98/99 begonnen

00:04:02: und unseren ersten Braasch rum ins Leben gerufen.

00:04:05: Ich habe vorhin schon mal in die in die Broschüre hier im Museum drüben in quasi im zweiten Hof geluschert da stand drin sie mussten als sie früher gearbeitet haben für ihren Chef den den Chef rummachen

00:04:17: was ist das für eine Geschichte also mein erstes Gespräch mit mit dem alten hermanski Andresen war folgendermaßen ich wurde eigentlich

00:04:25: nicht Destillateur lern ich wusste gar nicht was Destillateur war sondern ich wollte eigentlich im Büro Bürokaufmann werden Industriekaufmann und er erzählte mir dann

00:04:35: dass er auch ein Destillateur suchte und dann schnacken wir so darüber und dazu erklärte mir erstmal diesen Beruf und dass ich dann so höre Schnaps machen

00:04:44: rum herstellen Kräuter destillieren für einen Aquavit und so weiter das fand ich also natürlich natürlich unglaublich spannend und sah mich dann auch nicht mehr steht zuständig nur am Schreibtisch sitzen und deswegen habe ich Interesse für dich

00:04:57: für dich ist eine gute Idee und dann stellt er mir die große Frage und manent Intelligenztest erzählst du mir eine Flasche Verstand herrmannsee Andresen 831 die Marken Spirituose

00:05:08: und das sagt dir der Schnecke mit Platte was geht denn hier ab 31,

00:05:12: natürlich dich kurz einseitig das sind ihre Anfangsbuchstaben Hermann C Andresen 831 das sind die Anfangsbuchstaben im Alphabet.

00:05:22: Junges gute Stellen wird er sich und schon wurde ich das hören.

00:05:27: Und dann gabs den Chef rum immer wenn ja und dann würdest Du das wieder natürlich wie alle Häuser damals immer einen sehr preiswerten rum.

00:05:35: Hier stellten weil damals gab es ja noch nicht dazu das Wort geizistgeil oder so aber billig will ich gab es damals auch schon und es muss alles für den Preis verkauft werden aber für für sich selbst wollte man ja liebe auch was besseres trinken.

00:05:49: Und wenn mein Chef etwas für sich.

00:05:51: Benötigte und für sich selbst um den Rum mit nach Hause nehmen wollte dann rief er mal bei uns in der Herstellung an und solche Frauen Schmuck mich mal Popo durch Chef rum.

00:05:59: Und dann wusste ich was er wollte nur von den besten erlesensten zuerst an einem lagerscheine eine besondere Art zusammengestellt die besonders hochwertig Essen.

00:06:08: Alter was macht man ja erklären Sie auch in erster Linie rum Verschnitt und den kann man ja auch durchzugeben von hervorragenden großartig Reifen Rums

00:06:16: immer mehr davon rum hast du übrigens rungs in besser machen und das taten wir dann auch und von solche Amrum habe ich mir den auch selbst paar Flaschen mit mit abgefüllt und mit nach Hause genommen natürlich bezahlt und

00:06:28: dann wusste ich also so muss richtig herum als Chef kommen schmecken und das war so denn meine Erinnerung dass wir als wir unseren ersten Robben auf DMAX bracht haben.

00:06:38: Haben wir den dann in Erinnerung an meinen damaligen Chef Chef rum genannt.

00:06:48: Das war ich schon zu der Zeit nur 2000,

00:06:51: rum herum national 90-2000 da war ich auch Präsident der Industrie und Handelskammer und hatte immer auf dem Weg nach Kiel.

00:06:59: Der Woche muss ich ja häufig zur Kammer nach Kiel fahren hatte ich immer Zeit nebenbei und habe ich mal die Etiketten unterschrieben im Auto aber mittlerweile so viel gewonnen dass wir das also nicht mehr schreiben natürlich jetzt haben wir im Prinzip.

00:07:13: Ihre Geschichte wie ihre Familie wie sie zum umgekommen sind wie ist denn Flensburg zum rum gekommen das ist ja der das hat ja lange lange lange Tradition ja wie kam der Rum nach flensburg-schleswig seine alte Seefahrer Stadt.

00:07:28: Flensburg gehörte lange Zeit zu Dänemark.

00:07:31: Und Flensburg hatte in zeitweise sogar mehr Schiffe als Kopenhagen und die drittgrößte Stadt war er Altona also.

00:07:40: Flensburg Kopenhagen Altona super die Reihenfolge der schiffstonnage und wir haben 1455 angeblich das erste Schiff.

00:07:48: Ausgebracht über den Atlantik zum zu den Karibik für den dänisch Westindischen Inseln um dort Zucker zu heulen.

00:07:57: Und das ist das erste Flensburger Schiff was also dorthin gesegelt ist

00:08:00: die Neptunus ob das stimmt oder nicht das kann man aus heutiger Sicht natürlich nicht mehr zu sagen schon von 1660 ungefähr fuhren die Schiffe auch auf Kopenhagen dorthin das war eine Sache die dem dänischen König unterstellt war,

00:08:13: und der hatte ja auch diesen sogenannten Dreieckshandel mir da weniger erfunden.

00:08:17: Und ich sagen wir auf die Flensburger Rüben sicher immer damit dass sie an seinem Sklaven hatte nichts zu tun hatten.

00:08:23: Aber das lag in erster Linie daran dass wir keine Genehmigung Bekannten hatten an diesem sogenannten Dreieckshandel teilzunehmen und wir waren also dafür da waren.

00:08:33: Täglichen Bedarfs und Dinge zum Anziehen und was der Teufel alles Nötige nach in die Karibik zu fahren nach Symptom bis später dann die an und dann sein Kreuz.

00:08:43: Und dann hinterher zuckermittel zurückzufahren das war also unser Job hier in Flensburg und ob es dann also auch mal irgendwie eines Graphen Fahrt gegeben hat war bis aufs unwahrscheinlich aber kann natürlich auch sein wir wollen uns ja nicht reinwaschen ich weiß nur eins,

00:08:57: hätte es damals die Genehmigung gegeben dann hätten die Flensburger sicherlich auch mitgemacht das war das war damals leider Gottes so üblich.

00:09:05: Und man man kann das also nur aus heutiger Sicht sehen oder ist natürlich schrecklich finden das ist auch auch keine Frage aber es war ebenso wie es war es ist gang im Prinzip um Zucker bzw der Zucker Zuckerrohr kam hierher und dann ist,

00:09:16: nee es gab hierzu derzeit ihr noch kein Zucker und üben das ist erst so 1780 so ein Ende und dann später um 1800 10-20-30 war es dann soweit dass man da so auch hier Zuckerrüben anbauen konnte.

00:09:30: Zuckerrohr wuchs hier oben überhaupt nicht dafür muss es warm sein.

00:09:34: Und deswegen wenn man etwas Süßes brauchte und Rohrohrzucker irgendwie herstellen wollte dann musste man das für Unterzucker.

00:09:41: Rum Zuckerrohr herstellen und das wächst nur in der Karibik und deswegen hat man den den Rohrohrzucker als klebrigen.

00:09:48: Und raffinierten Zucker hier rüber geholt hat auch nicht die Pflanzen hier geholt ob man das so nicht so auf das abgehackt und das hier rüber gebracht sondern man hatte sie dort drüben das schon eingekocht.

00:09:58: Eine belastete raus auch hier gestellt habe also auch zum krümeligen Zucker,

00:10:01: odin hat Manni hergebracht und hier in den verschiedenen Raffinerien die ist das so in Kopenhagen pflanzmich gegeben hat dann weiterverarbeitet um dann Zucker herzustellen und dann auch später daraus kann dies zu machen und so weiter mit dem rum.

00:10:14: Kommt es in der Spieler also erster Zucker und dann hatten kam man auf die Idee auch Mensch rum gibt's auch.

00:10:21: Den wollen wir auch nur kann man so sagen also früher ging es deswegen in erster Linie um Zuckerwatte Zucker hier nicht gab aber Schnaps.

00:10:29: Hatten wir hier schon reichlich man durfte in der damaligen Zeit wenn man genügend Getreide in der in der Stadt hatte durfte man restliches Getreide.

00:10:38: Als Alkohol brennen also einmal schon und so weiter und dann konnte man Einkorn herstellen und das hat man da sie hier zur aufgemacht und dann so früher guck dir wer hier in den Häusern gewohnt hat.

00:10:46: Tempera immer ein branntweinbrenner mit dabei das war das war übrigens wir hatten hier nie ein Alkoholproblem es war immer reichlich vorhanden von Flensburg aus sehr viel Spirituosen das heißt

00:10:59: Kornbranntwein an die Walfänger geliefert und viel nach Norwegen hoch gebracht was die Menschen ja auch dort braucht und so und nun.

00:11:06: Bezahlt das muss irgendwie ungefähr so 1680 70-80-90 gewesen sein das ist nicht verbrieft da haben Engländer wohl eine Destille mit nach nach Barbados gebracht.

00:11:19: Und dort wurde den ersten Rum hergestellt

00:11:22: aber das ist nicht das ist nicht von der Prozent die sich aber die sieht die Geschichte sagt es einfach so und das hat man natürlich dann auch woanders mal ausprobiert denn bei der Herstellung von diesem Rohrohrzucker laufen Säfte beim Herstellen aus diesem,

00:11:36: bis heute gekocht links und rechts rausziehen aus dem Turnen heraus und wenn man das dann destilliert dann hat man schon praktisch so eine Art hochum erzeugt.

00:11:44: Und das hat man dann auch so ausprobiert und die ersten Pässe sind dann also auch mit an Bord gekommen und die Meere sind ja alle miteinander verbunden das heißt also auf dem Seeweg

00:11:53: hat es im Tausch Prozesse gegeben der eine hatte den walfett und Wahl Öl am Boden hatten fast mit Öl.

00:12:00: Wahl Öl oder mit oder Robben Fälle oder so getauscht mit jemand darum hatte.

00:12:05: Und so hat sich das denn rumgesprochen dass rum eigentlich ein schönes Getränk ist um an Bord rum zu trinken weil wenn man einen Rum heiß macht.

00:12:13: Ein bisschen Zucker und Wasser dazu macht hat man einen Grog und dieser Grog während die Seele und den Leib.

00:12:17: Und damit kann man da so viel mehr anfangen also man einen Korn warm macht der der schmeckt alkoholisch aber hat nicht diese schöne Aroma von deswegen ist diese Spirituose eine echte Simon Spirituose geworden und hat sich da so auf dem auf den Weltmeeren verbreitet.

00:12:30: Und so ist dann auch mehr und mehr um nach lindbüchl kommen und die Flensburger haben das angenommen und haben den gedacht nachher darum wenn es schon so teuer hier ankommt kann man ja auch mal Schluck Korn dazugeben und so ist dann da.

00:12:42: Rum Verschnitt entstanden und das hat man in eine Plants vs über die Jahre perfektioniert und immer.

00:12:48: Mehrkorn und wenig herum hinein gebracht und dann hat man später hat man dafür gesorgt dass der Rum noch intensiver wurde dann von mir Korn rein geben konnte und das hat sich dann so gegenseitig hochgeschaukelt bis man dann hinterher aber trotzdem auf eine gute Art und Weise home für Schnitte machst du

00:13:02: mit dem man auch sehr schöne Crocs herstellen konnte welche,

00:13:06: Bedeutung hat denn der Rum für Flensburg früher gehabt und hatte noch heute eine Küstenstadt ist es bei uns immer ein bisschen kalt und der Wind wieder um die Ecke.

00:13:16: Und wenn man bedenkt was soll man sonst trinken Bier könnte man trinken dann konnte rum Grog trinken.

00:13:23: Korn Korn Musikhaus Weg schlucken aber der Grog war eigentlich so das Getränk was man in Flensburg abends getrunken hat immer so in der Kneipe saß oder also meine

00:13:33: Familie von den ich dieses Haus gekauft habe das wenn sie mir erzählt hat was ihre Großeltern hier getrunken haben das war immer Croque und ich habe gesagt im Sommer Kork im Garten ohne Winter

00:13:44: mir Croque im Garten

00:13:45: und ich im Garten und können aber wenn du also im Sommer wenig und im Winter mehr Kauknochen sowie man in Ostfriesland auch den ganzen Tag.

00:13:55: Hat man hier sehr also nicht die ganze Zeit lang aber sehr viel getrunken das war also ganz typisch und es lag auch daran Wein war in der damaligen Zeit und auch nicht so richtig zum Thema und Bier.

00:14:07: Hat auch nicht immer zu gut geschmeckt wie es heute schmeckt nicht ungekocht war einfach immer eine schöne ein schönes Getränk für abends und das heißt.

00:14:14: Hat sich das ein bisschen gewandelt dass man sagt sogar die Bedeutung des Rums oder bzw das Geräusch die ist ein bisschen verloren gegangen oder ist das noch so bei ja beim also ich kenne das von zu Hause das so bei besonderen Anlässen na dann man Grog aber dieses

00:14:29: typische es gehört dazu die Bedeutung ist vielleicht ein bisschen verloren gegangen ihr geworden ich glaube das steigt momentan wieder das Interesse an rum ist ja sowieso in den vergangenen Jahren sehr stark gestiegen aber weniger an den

00:14:42: klassischen Jamaika Rum aus dem mondänen den Cocker meistens macht sondern warum hast ja unendlich vielfältig und ist ja

00:14:50: ja mindestens interessant wie Whisky wenn ich viel interessanter und ich finde sowieso viel interessanter und es gibt es hier sehr viele Länder die also unterschiedliche Inseln Länder die also verschiedenste rum herstellt und rum ist die meistgetrunkene Spirituose der Welt das Wissen niemals nein doch auch nicht also

00:15:06: wird jede viel auf dieser Welt Rum getrunken und im Norden weil die Hochburg für Grog ist es sicherlich über die Jahre oder auch die Generation so.

00:15:16: Bisschen verloren gegangen aber ich glaube das ist jetzt momentan bei uns steigt das auf jeden Fall deutlich die Nachfrage angucken und auch die Frage nach Lasern zu Beschluss gibt keine,

00:15:26: Glashütte mir Didi Koch Gläser produziert extra.

00:15:38: An verschiedensten Gläsern.

00:15:41: Und heute gibt es in die Grund dazu warum waren früher waren die alle unterschiedliche sie jede rum Firma hat er nicht nur ihren eigenen Namen drauf sondern ist Last war auch unterschiedlich.

00:15:50: Kann man noch mal zurück zum Handwerk wie wird denn rum eigentlich nun genau hergestellt also man Pflanzen natürlich erstmal Zuckerrohr das Zuckerrohr wächst.

00:16:00: Andys bis an die sieben Meter hoch und IFRS wächst über das Jahr hinweg.

00:16:05: Braucht ungefähr 15 16 Monate also nicht so wie bei uns das wieder so ein 12 Monats Rhythmus haben und.

00:16:13: Das wird in die klappt ziemlich weit unten weil der meisterhütte Zuckergehalt unten in der Pflanze aus ist dann wird es ausgepresst.

00:16:21: Früher hat man das so Walzen gehabt die wurden also erst von Tieren angetrieben dann wurden sie von Windmühlen angetrieben dann wurden sie also von von von Dampf angetrieben heute macht man das ganze hydraulisch heute

00:16:32: hat man dieses auch über die dieses Stück ist in den Tag ganz in Stücke die Rohre und dann wird es ausgepresst und es läuft ein Saft raus dieser Saft.

00:16:41: Schmecken erste Milieus,

00:16:42: wir waren meine Frau und ich im Jahr 2005 auf allen drei Inseln haben uns überall angeguckt wie man das macht und wie das wieder schmeckt und wie es funktioniert

00:16:52: wir haben also auch schon Zuckerrohrsaft getrunken und habe gesagt hör auf

00:16:55: okay ist nicht so sehr spektakulär ist als ein erster Linie süß schauen wenn man daraus was machen möchte muss man auch nicht reichlich rum dazugeben und andere Fruchtsäfte dann kann man auch einen Cocktail daraus machen aber es ist ja auch ein Rohprodukt

00:17:06: und dieses dieser Saft wird hinterher eingekocht wenn macht eine Melasse daraus diese Melasse ist vergleichbar mit dem

00:17:15: Grafschafter Zuckerrübensirup diese gelben Töpfe mit der grüne Aufschrift das ist das gleiche Produkt im Rundgang wenn es denn hier aus der Zuckerrübe gewonnen wird und so etwas macht man dann eben aus dem Zuckerrohr

00:17:27: und das ist auch lagerfähig das kann man sich hinstellen und dann kann man sagen so das ist so süß das ist aber von alleine irgendwie haltbar ist und man könnte es auch nach Deutschland oder zu über den Atlantik nehmen,

00:17:38: aber es würde sich nicht rentieren weil die Menge die daraus hergestellt wird also viel zu voluminös ist also warten wir bis man das braucht man gibt es in einen großen Tanker offenen Tank gibt wieder Wasser hinzu

00:17:49: und Hefe und lässt das Ganze anfangen zu gären und wenn so ungefähr so an die 8. holen 10% Alkohol entstanden sind.

00:17:59: Das dauert so ungefähr 5678 Tage je nachdem und dafür braucht man ein besonderes Klima.

00:18:05: Und das Klima in der Karibik ist außergewöhnlich schön weil wir haben immer so um die 28 Grad ist es genau zu die richtige Temperatur dass die Hefebakterien gut arbeiten wenn es über 30 geht,

00:18:17: sie haben sie ab und wollen nicht mehr weiter arbeiten und aber es darf auch nicht zu kalt sein dann sind sie auch nicht fit

00:18:24: und deswegen ist diese ist die ist die Temperatur und auch die Luft in der Karibik alles was dazu gehört ist ganz ganz wichtig für die Aromabildung,

00:18:33: und die Aromabildung entsteht in dieser Phase wo also die Maische gärt,

00:18:38: und wenn das wenn sie dann reif ist dass sie also dass jedes werden kann kommt das Ganze in eine entweder Potstill.

00:18:45: Das ist ein großer Topf wo es hinein kommt und abgebrannt wird oder in einem columnstore das wird das in Glockenböden übereinander und wo kontinuierlich dann destilliert werden der der posterum ist in der hier der intensivere.

00:18:58: Oder andere ist der leichtere rum Aroma mäßig leichte wo z.b. Bacardi als weißer Rum entsteht

00:19:06: ich habe mir das so vorgestellt dass das alles hier passiert also aber es ist passiert wir haben dann wir importieren heute rum und zwar übergroße rum Handelshäuser die sitzen in London in Antwerpen in Rotterdam in

00:19:20: also in Holland auch speziell Amsterdam da sind sie die großen Ohren lege auch und die saugen sich den praktisch aus der Karibik voll mit vielen vielen vielen Fächern.

00:19:30: Und mit großen Tanks für 5 Lichter Albums und da lassen wir uns bemustern.

00:19:36: Und es ist auch nicht nur jetzt so so das war also auch vor zu meiner Lehrzeit war es genauso also Hansen drum und wie sie alle hießen haben sich auch dort.

00:19:44: Will eingekauft und untenrum fordert bekommen und dann.

00:19:49: Importieren wir oder lassen importieren und kaufen diese Fässer und die lassen wir uns vor bemustern und anhand der Bemusterung.

00:19:56: Stellen wir dann unserem Typen zusammen und dann kommt Inventur etwas zum mit dazu oder wir müssen das ganze nur mit Wasser auf die trinkt Türstärke herab.

00:20:05: Das ist also unser Job hier nicht das ist das was wir in Flensburg machen.

00:20:09: Wir geben auch das ganze um in verschiedene andere Fässer zu was für ein portweinfass da wieder einen rum im portweinfass ausgebaut.

00:20:16: Du bekommt ihr diese Portwein Note geben auch ein Schlückchen Portwein noch mit dazu dann bekommt er mit dem Bär süße und mit eine eine besondere Reife das ist dann unser Premium dark King.

00:20:26: Oder wir haben ein besonderes Fest für unserem black cane da kommt dann ein cream Sherry Fass und Pedro Ximenez fast

00:20:34: zum Einsatz und wir haben auch noch einen mit dem Madeira dass unser goldkrähen das sind so besondere Spielarten bei dem rum

00:20:42: die auch tinder eine ganz leichte Süße noch bekommen und das ist also auch sehr stark im Trend dass man also solche Rums trinkt die so ein bisschen weicher und bisschen Wunder müssen kuscheliger auf der Zunge sie sind

00:20:52: beim Brennen gibt's noch Unterschiede zum Brennen beispielsweise zum Whisky oder ist das Verfahren das gleiche das Verfahren ist grundsätzlich das gleiche,

00:21:00: bin vorhin als ich hier rein gekommen bin schon mal durch den Shop gegangen durch den kleinen Laden hiermit mit den Fenstern zur roten Straße.

00:21:08: Was finde ich denn hier alles ja es fing an eben mit unserem rum den ich ja so in Erinnerung an meinen alten Chef gemacht habe mit dem Braasch Rum nach alten Chef Rezept.

00:21:18: Weil die meisten Menschen immer dann sagten ja hier ihren ihren klassischen Chef rum zur klassischen ist er denn zum rum classic geworden der heißt heute Braasch Rum classic neu.

00:21:28: Und irgendwann kam denn auch die Nachfrage doch nach ähm Verschnitte zu dann haben wir also unser eigentlicher rum.

00:21:35: Er ist in alles so glatt echte Rums oder so kein anderer fremder Alkohol rein sondern da wird nur rum verwendet.

00:21:42: Wir haben nur eine einzige Sorte die also rum Verschnitt auch funktioniert.

00:21:46: Und das ist eine alte rumsorte die es in den 1920 er Jahren eingestellt worden die heißt dass du Bruder sind Raumschiffe rum Verschnitt und es geht auch um Schiffer Aquavit.

00:21:55: Von einer Familie mit der ich eng befreundet bin da es war ein alter Whisky indienfahrer und der.

00:22:01: 12345 fünffacher Urenkel ist ein Freund von mir und ist mittlerweile auch schon Rente und der hat mir viele Geschichten erzählt über seine Familie und diese diese Familiengeschichte von Brodersen und von dem Rum Verschnitt.

00:22:16: Habe auch ausgestellt und samenmuseum das ist auch ein Teil unseres Museums können spannend wenn man dazu dort ein.

00:22:21: Einsteigen kann eben wie diese Familiengeschichte abgelaufen ist und dieser rum ist wird aber leider im seit 1920 die mehr hergestellt und den haben wir dann praktisch wieder.

00:22:30: Zurückgeholt ins Leben meine Frau hat neue Etiketten der gemacht angelehnt an das alte und mit dem alten Schiff drauf mit der Urania und so weiter und das sieht hübsch aus und gibt uns also auch so ein.

00:22:41: Besonderen Anstrich an.

00:22:42: Traditionen, sagen warum gibt es noch die ausgebrochen vom Wein bei ihnen z.b. auch so privat rooms z.b. das sind ganz besondere rum Single Cask rum besondere Fächer die wir nur,

00:22:57: auf Trinkstärke einstellen immer 46 Volumenprozent auf in der mit 70 oder 80% kommen weißt du damit die immer gleich sind und dann haben wir so eine besonders schöne gluckerflasche dazu und das sieht sehr gut aus und da,

00:23:08: die sehr beliebte haben wir auch zusammen da die ja so gerne nach Möglichkeit alle haben wollen die liegen irgendwie preislich dazwischen.

00:23:14: 80 und 195 Euro glaube ich soll der Größenordnung das ist was sehr beliebt ist bei uns versieht ist das wird auch gerne probiert und gekauft über uns im Laden ja natürlich haben wir ein ganz klassisches Weinsortiment.

00:23:29: Das sind wir in erster Linie auf deutschen Wein spezialisiert beim Weißwein auf jeden Fall und weil wir so unendlich schöne Weissweine haben und Verhältnis auch,

00:23:38: der Preis wird zu vielen anderen Ländern ist der deutsche Weißwein günstig und sehr gut.

00:23:44: Und bei Rotwein z.b. auch in Spanien und Frankreich Portugal.

00:23:48: Und so weiter unterwegs und dann importieren wir gerne wenn wir uns finden wir sind schon mehrfach in auf Madeira gewesen bei derer ist was ganz besonderes Madeira und Portwein haben und natürlich auch

00:23:58: was ist denn der der Verkaufsschlager was oder was läuft besonders gut wir waren 20 Jahre lang waren wir in erster Linie eben Weinhandel,

00:24:06: und in diesem letzten 20-25 Jahren die wir jetzt machen sind wir in erster Linie gewandelt zum rum Haus was ich mir früher hätten die vorstellen könnte dass es so kommt,

00:24:15: aber es ist einfach so die früher wollte man eben günstig und heute möchte man auch eine hochwertige Qualität was Besonderes haben wenn man so Spirituosen,

00:24:26: dürfen auch etwas Tore sein wenn sie denn die Qualität auch haben möchte also da früher

00:24:31: was ermöglicht wirkungs trinken sagen aber es ging auch so darum dass es also auch ein kleines bisschen Alkohol hatte aber heute ist der Alkohol sekundär und der Geschmack ist das Allerwichtigste dabei reicht das Besondere Dessert

00:24:45: günstig heute weniger und was besonders gutes hochwertiges,

00:24:49: wenn ich hier durchs Museum laufe was was ich hier alles also dieses Museum hat ja angefangen wir haben hinten einen Raum einfach frei und ich habe.

00:24:58: Viele die gesammelt und meinen ehemaliger Ausbilder hör Alfred Ritter da hat er auch eine große Sammlung

00:25:04: und so haben wir denn so Dinge zusammengetragen haben wir das ist doch schön wenn man das auch sieht und so wenn man darüber spricht und so haben wir einen Raum ausgestaltet

00:25:12: dies war so ein kleines bisschen Museum Wolf hatte noch keinen großen Anspruch aber es war schon ganz nett aus nur das Problem war dann bei schlechtem Wetter draußen Gäste standen und dann stand ich drin im Museum mattierte was und drauf stand im Regen und wurde nass.

00:25:26: Haben wir das ganze etwas größer gebaut aber es war trotzdem ein Raum.

00:25:31: Der Raum war zwar größer und trotzdem standen die ersten zehn drin und die anderen 10 draußen es wurde wieder nass.

00:25:36: Und dann überlegten wir uns eine größere Lösung und das war 2014.

00:25:41: Haben wir dann hinten einen Neubau ein Neubau einen einstellen dürfen in unseren alten Hof und das ist auch sehr sehr modern die die Front naja so weiter hinten durch.

00:25:54: Und was in der Mitte zu sehen ist es ist neu

00:25:56: da ist nur eine Front reingesetzt aber alles links und rechts ist alles alt möcht irgendwann erkennt das gar nicht so und der Fußboden ist alt und noch älter und und dort

00:26:04: haben wir ein Raum indem wir zeigen,

00:26:08: wie es in der Karibik aussieht wie ist das zu dem rum kommt und was man dazu dort macht und der linke Teil ist er so aufgebaut dass man den Flensburger Teil dort sieht

00:26:17: euch also die Abfüllung das Lagern Zoll im Bereich und die die Gegenstände umzusehen via wie misst man den Alkohol mit einer alkoholspindel und so weiter dass er mir dann auf der linken Seite und das kannst du es so dass wir das irgendwie glaube 56 Tafeln haben wenn ich dort

00:26:34: 77 Tafeln auf den wir erklären wie

00:26:38: wie man also diesen den Rum herstellt über über Zuckergewinnung über die Westindien Fahrt und eine von diesen Tafeln und ein ein Bereich ist natürlich auch

00:26:48: windschattenseite und man sieht also welche

00:26:51: große Zuckerplantage Familie Schimmelmann also auch dort betrieben hat müssten mit über 1000 Sklaven und so weiter und das ist für uns auch mal wichtig dass man darüber spricht.

00:27:02: In jeglicher Form von Amsel

00:27:05: Stadtführer an diese große Tafel gehen die auch draußen im Hof hängt über da wird also schon über dieses ganze Thema gleich vom ersten Augenblick an berichtet weil das gehört einfach mit dazu das wollen wir auch nicht irgendwie schön reden oder schlecht reden Geschichte ist wie sie ist und die muss man einfach ehrlich.

00:27:21: Ehrlich so rüberbringen wie sie ist und das versuchen wir in diesem Museum ganz deutlich zu zeigen

00:27:25: Sempron schon den den Grog angesprochen 1 kommen wir noch mal zu zu zu anderen echten nordischen Rezepten sozusagen Pharisäer oder tote Tante was was hat es damit auf sich also Pharisäer ist mit Kaffee tote Tante,

00:27:39: ist mit Kakao das ist erstmal vom vom groben tote Tante.

00:27:43: Klinker bitte traurig deswegen haben wir unsere tote Tante Heike Erna genannt weil meine meine Tante deine Tante meine Lieblingstante war Tante Erna und ist tot leider.

00:27:56: Filiale schon gestorben und deswegen heißt bei uns die tote Tante heiße Erde

00:28:07: also putu teltow.de tante hier kommen kann ich nicht sagen

00:28:11: es gibt ja auch noch diesen weiteren Begriff Lumumba Lumumba ist natürlich aufgrund seiner seiner Farbe braun ob er das ist ja eigentlich ein

00:28:19: ein Widerstandskämpfer gewesen der so ziemlich hässlich umgebracht wurde und das an dem Namen klebt sehr sehr hässliches Blut und das ist für mich also unmöglich ein eine tote Tante Lumumba zu ändern deshalb das stammt aus einer Zeit des geht

00:28:34: geht also aus heutiger Sicht gar nicht mehr und dann fahre ich sie ja es ist ja so.

00:28:38: Der Pharisäer kommt nicht unbedingt aus Flensburg so interessiert ja Nordstrand zugeschrieben und da soll es soll es so gewesen sein dass man also den Rum in den Kaffee gegeben hat.

00:28:50: Und hätte hier einen Schlag Sahnehäubchen draufgesetzt hat.

00:28:54: Und als der passt würden auch um die Ecke kam und davon auch ein Schluck getrunken hat hat er gesagt oh ihr Pharisäer so die Geschichte zum Pharisäer

00:29:04: ob das alles so stimmt weiß ich nicht wichtig ist ja dass wir mal einen rum in ein solches Getränken eingeht dass es hinterher leckerschmecker

00:29:12: das ist groß anschauen ich weiß nicht viel.

00:29:14: Wir sitzen da so gerne so am Wochenende wenn wir schön spazieren gemacht haben in unserem Sommerhaus hinterher am Ofen und machen uns den zum schönen entweder

00:29:24: Pharisäer oder eben heiße Erna schön mit Schlagsahne herrlich wunderbar schmeckt schmeckt großartig wenn ich hier raus gehe aus der aus dem Museum aus aus dem Haus hier

00:29:36: auf die rote Straße was was lohnt sich in Flensburg noch für für die Leute die die hier nicht öfter sind und ja die die nach Flensburg kommen außer natürlich das Museum hier

00:29:45: na heute Vormittag z.b. war der Wochenmarkt hier zweimal in der Woche haben wir den Wochenmarkt.

00:29:50: Am Mittwoch und am Sonnabend das ist immer besonders schön das ist ja so da kommen die Bauern hier nach nach Flensburg und das ist hat eine jahrhundertelange Tradition über 500 Jahre kommt dieser ist dieser marktliche zweimal in der Woche.

00:30:03: Das ist eine tolle Sache wir ernähren uns da praktisch jahreszeitlich gerecht ganz automatisch Feld es ist mir dass da was da ist.

00:30:12: Und das andere Rauchen wir nicht das ist ganz einfach aber das ist immer etwas sehr schönes und dann natürlich unser flensburger-hafen,

00:30:19: das macht natürlich immer Spaß Richtung Flensburger Hafen und zum Hafen runter zu gehen ist alles Hochwasser dann bekommt man das so Füße aber ansonsten ist das immer sehr schön um den um das Hafenbecken spazieren zu gehen,

00:30:30: und die Fassaden in der Innenstadt.

00:30:34: Sind auch sehr schön und auch geprägt durch diese Westindien Fahrt durch den zuckerhandel es gab viele reiche Kaufleute in der damaligen Zeit und die haben auch.

00:30:43: Damals ihren Reichtum gezeigt also es wurden so schöne Stadtpalais so gebaut oder aus alten Häusern wurde zumindestens die Fassade vorne irgendwie zwei dreimal umgebaut und noch schöner gemacht wird ist es noch hübscher aussieht.

00:30:55: Oder lohnt es sich schön und schon durch die Stadt zu gehen und mal.

00:30:58: Hoch zu gucken vom von den Schaufeln Zimmer eine Etage höher wie er wieder lästern so aussieht von seinem Haus noch,

00:31:06: Wickies nenne ich sie mal also so schnell Feuer Fragen wären sie gerade schon angesprochen Pharisäer oder tote Tante bzw Preise Erna.

00:31:16: Also heller woran erkennt man ein.

00:31:20: Guten rum bzw woran erkennt man den besten rum immer schön aromatisch sein da muss weich auf der Zunge sein,

00:31:28: und du musst also einen sehr angenehmen wunderbaren Nachgeschmack haben also wenn man hinterher wenn du so über die Kehle hinweg klingt

00:31:36: dann dann musst es eine hinterher ein wohltuendes Gefühl in der Kehle hinterlassen und untersucht das tut gut.

00:31:43: Wunderschön und zum Schluss noch Flensburg und rum ist wie.

00:31:47: BZ Zucker das soll es gewesen sein sage ich vielen Dank und ich werde gleich noch einen Blick ins Museum werfen und dann noch mal im Shop vorbei gehen ich sage vielen Dank das ist schön.

00:31:59: Das war eine neue Folge von ShoreTime der Küstenschnack der Podcast der tourismus-agentur Schleswig-Holstein.

00:32:09: Wenn Sie mehr über Land und Leute auf dem echten Norden erfahren möchten besuchen Sie uns unter sh-tourismus.de.