00:00:00: Music.

00:00:12: Der Küstenschnack der Pott.

00:00:15: Der tourismus-agentur Schleswig-Holstein über Land und Leute aus dem echten Norden.

00:00:23: Heute ein Ausflug in die Holsteinische Schweiz.

00:00:26: Mittelalter moin ich bin heute im Osten von schleswig-holstein unterwegs die Ostsee sehe ich aber nicht dann bis zur Küste sind es noch einige Kilometer,

00:00:36: und dennoch stehe ich gerade an einem Ufer Wasser soweit das Auge reicht eingerahmt oder besser umarmt von sanften grünen Hügeln,

00:00:45: auf den sich buschige Bäume wie weiche Filzbälle tummeln,

00:00:50: oh ja es ist so schön hier in der Holsteinischen Schweiz ein Dorado für Naturfreunde Outdoor aktive entschleuniger ach eigentlich können ja alle auf ihre Kosten kommen.

00:01:01: Und sei es nur während eines Tages Ausflug ist.

00:01:05: Über 210 gibt es hier in der Region und damit ist die Holsteinische Schweiz prädestiniert zum Segeln paddeln angeln oder planschen.

00:01:14: Eine Attraktion die seit 130 Jahren Gäste verzückt ist die fünf-seen-fahrt zwischen Malente und Plön und ich spreche jetzt mit dem Geschäftsführer

00:01:23: Hans Hinnerk Frahm 99 oder soll ich dir lieber grüezi sagen in der Holsteinischen Schweiz nee auf gar keinen Fall das heißt nur moin und alles andere schnacken also ein bisschen was über Ihr Unternehmen ja also die fünf-seen-fahrt

00:01:36: sind beide fünf Seen Fahrt und Kellersee Fahrt gibt's mittlerweile seit 138 Jahren.

00:01:42: 882 sind hier zwei schlaue Kaufleute die in Hotel aufgemacht haben die Gebrüder Janus.

00:01:48: Auf die Idee gekommen dass eine Schifffahrt eine schöne Attraktion wer und haben die kellerseefahrt gegründet und 10 Jahre später ist dann auch die fünf-seen-fahrt gegründet worden und.

00:01:59: Wir blicken auf eine lange Geschichte zurück ja und die Schiffe schippern eben immer noch durch die Gegend wäre es sind nicht mehr die original Schiffe wir haben schon mal neue neue angeschafft zwischendurch.

00:02:10: Aber er die Schiffe fahren immer noch also die kellerseefahrt gibt's noch und die fünf-seen-fahrt natürlich auch wie viele Gründer zur weißen Flotte insgesamt habe vier Schiffe das sind drei Schiffe auf dem 15 und die Luisa auf dem Kellersee und.

00:02:22: Was ist euer Angebot also wenn dein Ausflug Schifffahrtsunternehmen das heißt wir bieten regelmäßige ja Ausflugsfahrten Andy immer auf der gleichen Linie stattfinden die Leute können zu unseren Anlegestellen kommen und Fahrkarten lösen und dann.

00:02:36: Zweistündige Rundfahrt machen oder auch nur eine Teilstrecke oder einfache Fahrt mit uns fahren jetzt noch mal diese fünf Seen Fahrt,

00:02:42: über 15 wo genau geht's links je nachdem unser Anlegestellen hauptanlegestelle sind Malente-Gremsmühlen und Plön fegetasche.

00:02:51: Von Malente-Gremsmühlen fahren wir auf dem Nick Seelos vorbei an niederkleveez und dann über die Schwentine in Timmendorf auf dem langen See,

00:03:00: von lange segelt auf dem Bielersee da sind wir dann schon en blöder Gebiet und nach dem behlersee kommen noch hüftweh und edebergsee dann legen wir dann in Plön an der fegetasche an und der Rückweg ist dann quasi auf der anderen Seeseite zurück

00:03:12: okay merke ich dass dass ich davon einen sehen in anderen rein Farbe gibt einen Übergang wo man es nicht so merkt einfach nur der Insel dazwischen liegt aber bei den meisten Seen sind tatsächlich Kanäle oder eben auf die Schwentine Durchfahrt deutlich wahrnehmbar.

00:03:26: Also bei der Schwentine ist es so die Schiffe sind 5 Meter 50 breit und die Brücke die Schwentine überspannt.

00:03:31: Der hat so knapp sechs Meter 20 also viel Platz ist nicht mehr also Köpfe einziehen oder die Kopf einziehen nicht aber die Arme ausstrecken dann bewirbt man die Brücke an der Seite alle tief Luft holen und durch

00:03:43: eine Rundfahrt dauert etwa zwei Stunden kann ich auch mal von von Bord gehen und zu rumlaufen oder muss ich die ganze Zeit an Bord bleiben nee das machen ganz viele Gäste also man kann bei uns einsteigen,

00:03:53: und die Fahrt dann einmal unterbrechen und dann kann man,

00:03:56: er mit späteren Schiffen zurückfahren in der vor Saison im Zweistundentakt und in der Hauptsaison dann stündlich was ist da zu empfehlen dass ich da mir was angucke irgendwie also anbieten tun dir natürlich die Haupt Anlegestellen entweder Malente oder Plön fegetasche.

00:04:10: Kühn hat etwas den Nachteil dass wir ein bisschen außerhalb von Tönen liegen das heißt es war ein sehr schöner Weg aber es ist eben noch etwas Weg bis nach Plön rein.

00:04:18: In Malente ist man eigentlich direkt im Kernort und kann sich in Malente angucken z.b. den Wildpark oder in holzbergturm und immanenter Kurpark.

00:04:25: Und er fand in der will Parks mit Kindern eigentlich immer ein tolles Ziel Fahrräder und bollerwagen.com nicht entdeckt habe ich gelesen

00:04:31: aber Kinderwagen und Rollstühle stehen schon oder also Stichwort Barrierefreiheit genau das ist der Grund also wir brauchen quasi den Platz für Kinderwagen und Rollstühle und wir haben nur begrenzt Platz an Bord und deshalb haben wir eben gesagt wir nehmen keine Fahrräder mit,

00:04:45: wir müssen ja auch nicht wer unterwegs ein steigt bei jeder frei sind wir sag mal zu 90% sind leider vier Stufen zu überwinden wenn man an Bord möchte.

00:04:55: Aber Rollstuhlfahrer bringen wir da mit Muskelkraft an Bord also unsere Mitarbeiter würden alle geübt dadrin auch im Rollstuhl dann an Bord.

00:05:03: Mit Muskelkraft zu bewegen das funktioniert in den allermeisten Fällen ok während der Fahrt bekommen die Passagiere jede Menge Wissenswertes erzählt na ja es geht natürlich einmal los auf was für einem Schiff man sich bewegt wie die Fahrtstrecke aussieht,

00:05:14: und dann erzählen wir einfach natürlich was über die sehen die Größe die Fläche die Tiefe.

00:05:19: Aber auch die Entstehungsgeschichte des eben vielen Leuten gar nicht klar ist dass die heute schon der Schweiz gerne mal 10000 Jahre alt ist wie es als.

00:05:26: In der letzten Eiszeit geformt worden wie sie jetzt ist und gehört

00:05:30: das und andere Dinge natürlich auch zu Tierwelt sind Sachen die wir den Gästen erzählen uns alles Fakten oder auch Seemannsgarn dabei wenig Seemannsgarn

00:05:40: vor einiger der Fakten Seite unterwegs also der tiefste See dass der Behler See der ist 43 m tief der größte See ist der Dieksee der ist 386 Hektar groß.

00:05:50: Und der kleinste See

00:05:52: also hier Norddeutschlands ist eigentlich im Teich bis der edebergsee mit neun Hektar irgendwo im süddeutschen Raum wäre das auch schon ein großes Gewässer also unterwegs können sich die Passagiere an der herrlichen Natur sattsehen welche Besonderheiten warten denn unterwegs

00:06:07: also eines meiner persönlichen Highlights ist eigentlich immer wenn man mal den Seeadler sieht die waren ja zwischendurch schon fast ausgestorben in den 90er Jahren gab es irgendwie noch

00:06:16: Zweibrücken Paare in ganz Schleswig-Holstein und mittlerweile sind es wieder weit über 100 und wir haben eben auch einige Paare rund um die fünf Seen ansässig und,

00:06:25: die sieht man schon regelmäßig gibt natürlich keine Garantie aber die sind eben schon oft zu sehen und das ist schon spannend wenn sein Adler vorbei fliegt mit irgendwie über 2 Meter Flügelspannweite.

00:06:35: Und die sind auch so an unsere Schiffe gewohnt wenn die z.b. auf dem Baum am Ufer sitzen und das Schiff fährt,

00:06:41: 50 m dann vorbei die Vögel die bleiben einfach sitzen und dann sieht man auch wie klein auf einmal so eine ganz aussehen kann wenn du daneben sitzt

00:06:48: ich persönlich bin eigentlich immer dass man die schönsten Momente Plural im Herbst hat weil deine Natur einfach das tollste Schauspiel ist und Finja mal fast ein bisschen schade wann im Herbst wird es ja mit den Gästen schon weniger.

00:07:02: Aber das was zu sehen gibt das wird eigentlich immer mehr eben z.b. die gerade flügge geworden Adler die dann über die Venen fliegen ja sehr schön,

00:07:10: welche Tipps gibt's da noch abseits der sehen weil ich habe irgendwas gelesen von spiegelzeichen ja die spiegelteiche die liegen in Malente.

00:07:18: Im Holm das ist ein weite direkt am Dixi entlang läuft.

00:07:21: Und die spiegelteiche sind mal Ende des 19 Jahrhunderts als Forellenzuchtanlage gedacht gewesen die gibt nämlich eine Quelle im Holm.

00:07:31: Dieser Teiche dann speist die Streiche wurden angelegt nur leider hat das nicht funktioniert mit der Forellenzucht,

00:07:36: weil einfach zu viele Blätter Dame reingefallen sind aber die Teilchen sind eben da geblieben,

00:07:41: Unterricht dass die von der Quelle gespeist werden ist es halt eiskaltes glasklares wunderbares Wasser das eben immer spiegelglatt da liegt,

00:07:48: und das nicht eigentlich zum Spaziergang ein entweder man geht von unserer Anlegestelle einmal hingeht außenrum oder was man eben auch machen kann ist dass man die Fahrt z.b. in Niederzier wird unterbricht und dann ungefähr eine Stunde zu Fuß bis nach Malente läuft und von hier dann weiterfährt

00:08:03: oder umgekehrt so und da hat mir das Wildgehege auch sehr spannend ja genau das ist eigentlich immer so der der Typ den wir irgendwie Familien geben denn zwei Stunden an Bord können für kleine Kinder schon relativ lang sein,

00:08:14: selber kleine Kinder hab da meine Erfahrung gesammelt ja nicht so die Geduld ne ja genau und dann ist es aber ganz schön wenn man z.b. den Plöner einsteigt und dann 50 Minuten nach Malente fährt.

00:08:26: Hier aussteigt und dann sind zum Wildgehege 500m und das Wildgehege ist ohne Eintritt kostenlos und da kann man rot schwarz und Damwild.

00:08:35: Hautnah beobachten und die sind auch super zutraulich also das Damwild trifft teilweise sogar auf der Hand.

00:08:41: Da kann man sich denn immer gut eine Stunde oder zwei aufhalten vielleicht noch einen Kaffee oder ein Eis in der Eisdiele essen und dann geht man mit der Familie wieder an Bord.

00:08:49: Und kehrt zurück wer hat den gerne romantisch möchte der könnte die Fahrt auch in Malente unterbrechen.

00:08:54: Und dann geht's also Staub 6 oder 700 m sind das bis zur Quelle der gebrochenen Herzen noch mal so ein kleiner Spaziergang die liegt.

00:09:03: Ein Stück aus Malente raus Richtung Timmendorf und die hat ihren Namen weil da ganz eisenhaltiges Wasser.

00:09:09: Richard in der Quelle ergießt und deswegen ist das Ganze Sedimentation Licht rot gefärbt und aus dem Grund hatte den Namen Quelle der gebrochenen Herzen jetzt gerade über die fünf-seen-fahrt gesprochen kellerseefahrt gibt es auch

00:09:21: und eben schon seit 138 Jahren gibt's etwas Neues ja beim Kellersee ist es,

00:09:28: wunderbar natürlich der Innenhof Date gerade neu eröffnet hat also im Oktober letzten Jahres hat er seine Tour eröffnet das sind wir dann drei Tage noch angelegt.

00:09:36: Jetzt freuen uns riesig dass wir da die erste Saison wirklich regelmäßig anlegen die haben nämlich extra für uns Einstieg gebaut.

00:09:43: Und er dann wäre ich gespannt was da dieses Jahr passiert der Parkplatz ist schon immer voll gucken wer da alles zu steigt keine Pferde an Bord keine Pferde an Bord,

00:09:55: soweit der bootstourenanbieter Hans Hinnerk Frahm vielen Dank ja vielen Dank dass Sie da gewesen sind,

00:10:00: und ich hoffe dass vielleicht ein paar Zuhörer und dann auch noch mal besuchen kommen eine Seefahrt ist nicht nur lustig sondern verursacht auch ordentlich Hunger wie gut dass es hier jede Menge Einkehrmöglichkeiten gibt.

00:10:13: Köstlichkeiten für jeden Appetit.

00:10:16: Es geht aber auch noch intakten frischer moin Rüdiger Lassner moinMoin Oberhaupt einer Fischerei Familie erzählen Sie doch ein bisschen was,

00:10:24: ja überhaupt ist gut der hätte der letzte verbliebene meine Art ja nachweislich seit 1802 verbrieft sind wir alle Fische.

00:10:33: Ja und ich bin jetzt der letzte meiner Art und mal gucken was nach mir kommt,

00:10:38: wo sind wir denn hier beschreiben sie mal ganz kurz wo finden wir sie denn also hier sind wir am Großen Plöner See in Ascheberg das ist im Herz.

00:10:45: Holsteinischen Schweiz direkt an der B 430 zwischen Ascheberg und Neumünster also verkehrsgünstig gelegen wäre mal zu mir möchte kann mich.

00:10:54: Großer Plöner See der trägt seinen Namen zu Recht das ist der größte schleswig-holstein 3000 Hektar also 30 Quadrat km und sind 67 m Tiefe der 2 tiefste nach dem Schaalsee.

00:11:07: Ja man kann hier schon ne Menge Sprit drauf Verfahren und sie kennen den wie ihre Westentasche ne ich arbeite hier jetzt 44 Jahre ich brauche keine,

00:11:14: haben die sozusagen immer die gleiche Tour official sind ja nunmal alle frei die haben alle Kopf und Schwanz und ich sag mal die Fischerei hat ja das ist ja nicht so als wenn deine Schiene fährt,

00:11:27: da spielen so viele Faktoren mit rein die Jahreszeit die Windrichtung die Mondphase die Temperatur herunter.

00:11:35: Man kann sich so ein bisschen mit den Fischen messen so wenn ich jetzt an wäre oder er oder Hecht wäre irgendwo würde ich mich jetzt hier rumtreiben gibt natürlich auch ein paar Erfahrungswerte aber es ist eigentlich immer.

00:11:46: Ja jeden Tag craft MSS klingt so nach Tatort-Kommissar irgendwie solche Fall ne wenn ich ein Verbrechen begehen möchte was würde dann der Mörder denkt ja so.

00:11:55: Isa was gesunde Fische reinigen Spürnase gehört schon dazu man kann es nichts dort oder nur noch schemenhaft runterfahren okay und was holen Sie hier raus aus dem See

00:12:04: also hauptsächlich sind wir ja natürlich unser alle nicht so einen Aale Barsche Brassen Hechte Karpfen Zander Schleie Silber Marin edelmaräne wobei die marinierten auch so zu unserem.

00:12:13: Delikatessen vom Plöner See gehören und jede Menge anderes auf Zeug noch sowas Mann,

00:12:19: eigentlich so nicht so braucht dabei immer mit lautem essen kann man alles essen kann man alles die Fische wenn dann gleich weiter verarbeitet ja wir haben hier so verhält,

00:12:30: Netze oben schwimmen also die wenn wir vom See kommen werden die Fische natürlich seid die die die gut leben eingesetzt erstmal.

00:12:37: Die die beschädigt worden sind oder natürlich auch Wasser tot sind die wir sofort verarbeitet zu Filet geschnitten gesalzen fertig gemacht zum räuchern.

00:12:46: Solche Sachen und dann werden Sie dann direkt wenn man sie bei uns in der fischbratküche oder gleich im Laden im Hofladen.

00:12:53: Angebote okay wir liefern sie auch Gastronomie ja machen wir auch machen wir aufgehört eingeben große oder größere Gastwirtschaften zu unserem Kundenstamm.

00:13:03: Wobei.

00:13:05: Die kannst du mir genauso wie ich auch das Problem habe das wird alles so wenig Mitarbeiter haben da gehen viele dann natürlich sein auf convenience die noch Bussi der schon fertigen nicht so jetzt nur nicht abfällig gemeint industriefest.

00:13:18: Insofern ist das sehr mit den mit den gastronomischen Kunden doch erheblich weniger geworden danke,

00:13:23: aber genug Fisch wäre schon rein theoretisch da nein nein also hat auch abgenommen ja wir füttern leider seit 41 Jahren hier um die 7000 Kormorane durch

00:13:34: 7000 mal ein Kilo 700 Kilo 7 Tonnen Fisch am Tag und das seit 41 Jahren da bleibt da nicht mehr viel,

00:13:42: wir haben jetzt z.b. es ist egal welche welche Fischsorten bist du 90% weniger als vor 20 Jahren ok ja die Zeit der ganz großen Fee ist leider vorbei aber er will nicht sag mal,

00:13:56: wir hatten früher auch unter Eis gefischt das ist also wir haben auch noch unter eisfisch Material und das war aber noch zu Großvaters Zeiten oder mit meinem Vater und paar Aushilfen und so weiter und so fort weil es ist sehr arbeitsintensiv.

00:14:09: Da braucht man so auch 18 Leute wieder senden.

00:14:13: Können und das auch wollen auf dem Eis zu stehen unten im Prime Oberkörper im Eis drinne und da hatten wir tatsächlich mal.

00:14:20: Bin am besten 2200-set nervig Weißfisch gehabt wie viel sind 200 Zentner warm.

00:14:27: Das ist ja schon Seeungeheuer nö das war das war mal so ihre Speisekarte muss ja dann praktisch jeden Tag irgendwie neu geschrieben werden oder

00:14:37: wir haben natürlich sag mal einen einen fixes Kontingent also wir haben nur eine bestimmte Anzahl oder selbe Sorte von von Fischen und daneben was wir gefangen haben wir vorher wir können nun mal nicht mehr wie ein ärztestellen was nicht raus schwimmt schwimmt nicht auf

00:14:50: ja ein Tag hast du z.b. seit meinem 13. oder 15 und in den nächsten drei Wochen nicht einen einzigen also wir haben im Prinzip.

00:14:58: Alles aber nicht immer alles vorrätig wir sitzen jetzt hier wirklich in so einem herrlichen Seegrundstück auch Wanderer und Radfahrer können ja prima Pause machen oder

00:15:08: ja der versteht nicht also wir sind auch direkt an der Bande Weg gelegen

00:15:12: der nur kurz von dem Gutshof unterbrochen wir dabei ansonsten kann man also von von Ascheberg über dersau bis Bosau kann man direkt direkt am Anfang am Wasser denkst fahren hier fährt auch glaube ich den Bus ne also in den Sommermonaten mir so mein Bruder ist diese sie Kicker.

00:15:25: Der allerdings jetzt nicht explizit bei uns hält aber sondern sondern irgendwas und das 300 wieder vorher ja ist aber auch sehr fürsorglich zu,

00:15:33: zu zu erreichen das geht und dann kann ja auch ein Grill anwerfen ja bieten wir auch an für Leute die soll mal wegen bisschen länger aufhalten wollen und einfach nicht nur,

00:15:43: dumm sitzen und essen brauchen Sie noch ein bisschen sportlich sich aktivieren wollen können wir uns dann grillen liefen mieten,

00:15:49: die Grillkohle dazu den Fisch den wir den fertig machen und würzen reagieren wir starten den Grill sogar.

00:15:55: Aber dir muss jeder selber alles klar dann weiß man wenigstens was er wann geht halt wieder Normalzeit.

00:16:01: Wir uns heute schon so angedeutet im im Hofladen drüben gibt auch frisch belegte fischbrötchen,

00:16:06: was können sie denn so empfehlen wir erstmal sind was natürlich die gern die ganze ganz normal Marinaden hier Ihre Daten dieser mehr oder weniger überall gibt aber es in verschieden Variationen also wir haben bis Maria Mathis wir am Cherry Heering wir haben pfefferhering wir haben bratheringsfilets.

00:16:21: Und noch so zwei drei Kleinigkeiten die wären jetzt nicht dabei war ansonsten dann natürlich auch geräuchert fischbrötchen von unserem eigenen Räucherfisch die mir den filitieren fertig machen geräucherte alle Eier geräucherte Garnelen.

00:16:34: Also sollte für jeden was dabei sein was mögen Sie denn am liebsten Fisch.

00:16:43: Jeden Tag irgendeine Mahlzeit ist immer Fisch und es wird.

00:16:47: Langweilig weil es gibt so viele verschiedene Sorten Fisch und so viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten man kann sowie ich sag mal.

00:16:54: Pauschal 2 Monate hinter Fisch essen ohne dass sie ein Gericht wiederholt das kann ich langweilig werden auf gar keinen Fall.

00:17:01: Sind das Stammgäste die erscheinen oder sind es auch öfters mal irgendwie neue Leute die rumkommen als dass es sowohl als auch also viele viele Stammgäste hier aus der näheren Umgebung,

00:17:11: ich sag mal ganz ganz viele aus dem Raum Hamburg gerade bei beim schönen Wetter und so weil wie gesagt Hamburg ist ein Steinwurf rumlich 80 km entfernt.

00:17:20: So unter natürlich in der Urlaubszeit ist so Touristen die natürlich die Umgegend erkunden und früher oder später.

00:17:28: Landl eigentlich jeder hier ja natürlich und welche Sprache wird hier vornehmlich gesprochen auf dem Platz deutsch-plattdeutsch schon ein für fremde alles klar prima,

00:17:40: vielen Dank Herr Lassner und Petri Heil Petri Dank übrigens hier im echten Norden weiß jeder

00:17:45: alle 11 Sekunden verliebt sich eine Möwe in ein fischbrötchen daher ist es ratsam den Verzehr einer solchen Delikatesse auch mal in geschlossenen Räumen vorzunehmen

00:17:54: zum Glück gibt es in der Naturidylle der Holsteinischen Schweiz einige imposante Gutshöfe,

00:18:01: so wie ich historisches Städtchen in denen sich nicht nur Kulturinteressierte oder Boutiquen Bummler wohlfühlen.

00:18:07: Im romantischen Eutin treffe ich einen Experten für den einen fischbrötchen nicht einfach nur ein Snack.

00:18:14: Sondern nordisches Kulturgut ist im aldrup moin moin wir sind hier in einem Café to Hus.

00:18:21: Welche Philosophie steckt denn dahinter hinter diesem Ort also entstanden ist das ganze in der kleinen Bierlaune von mir und Felix meinem Kollegen mit dem wir das zusammen hier aufgezogen haben.

00:18:33: Unterhemd Artikel sobald ich aufgewachsen in Eutin und uns fehlte so ein bisschen

00:18:40: naja mal was in der Lokalität sage ich mal ja die so ein bisschen frischer ist die mal irgendwie ein bisschen,

00:18:47: wlan ausstrahlt und so ein bisschen mehr Kultur wieder zurückbringen in die Stadt und vielleicht auch mal für abends noch eine Adresse wo man mal wieder hingehen kann sie mit Freunden zusammen sie genau ja ja das ist ein schnacken das fehlte uns ebenso ein bisschen runter

00:19:01: na ja wie das so ist wenn man sich lange beklagt dass ihr nichts deswegen haben es dann kurzerhand erfahren dass die Immobilie frei ist und.

00:19:10: Dachten das passt ganz gut wir waren egal so ein bisschen auf dem Sprung und unzufrieden mit dem was wir da bis dahin so gemacht haben.

00:19:18: Ja dann fiel die Entscheidung gar nicht mehr so schwer Schluck Bier hat er noch den Rest mit hässlichen alles selber machen lassen ne genau na klar nee wir haben ganz viel selber gemacht ja das stimmt ein gut Gedanke war auch.

00:19:30: Schlemmen.

00:19:32: Fischbrötchen stehen ganz oben auf eurer Speisekarte wie muss denn das sein jetzt erzähl mal was zeichnet ein gutes fischbrötchen aus naja also wir haben uns gedacht klar im Hamburger Hafen wenn man da mal ein Fischbrötchen ist,

00:19:44: das ist alles vorbereitet und die Schritten liegen da schon eine Stunde im.

00:19:49: Im in der Kühlung und da haben wir gedacht nee das kann man irgendwie bisschen besser machen das kann man ja auch mit so wenig Zutaten mal eben schnell belegen.

00:19:57: Am besten noch mit dem frischen Brötchen vom Bäcker sind ja an sich nur wenig Zutaten aber die müssen dann schon irgendwie top stimmen.

00:20:06: Unter kleinem Hafen da ist halt irgendwie sie Grundstimmung passt dann dazu ok dann nimmt man sich noch mal schnell fischbrötchen mit aber hier ist es ja eher.

00:20:14: Gedacht dass er mal bisschen verweilt und irgendwie mal ins ins quatschen kommt mit.

00:20:20: Mit einer Gästen war mit Freund oder mit der Runde hier also wir wollen schon dass die Leute hier sich irgendwo Hause fühlen bisschen neuer gesellig sind und auch ein bisschen bei uns bleiben.

00:20:30: Und dann muss es auch nicht eben in 30 Sekunden fertig sein sondern,

00:20:35: wird dann eben frisch aufgebacken das Brötchen und frisch belegt wir haben bisschen Variationen in den Soßen so kann man eben auch ein bisschen viel Fall schaffen ja also ich merk schon das Geheimnis ist die frische,

00:20:46: ja klar also wie alt ist überall sage ich mal,

00:20:51: Merkmal das ja eben auch sofort ob das Brötchen knackig ist und noch warm ist ob der Fisch irgendwie gewisse Qualität hat da kann schon jeder eigentlich,

00:21:01: ja aus einem seiner Erfahrung heraus sagen dass das hier irgendwie auch,

00:21:05: ein bisschen was anderes ist und eben komplett frisch auf den Teller kommt wir haben unsere Follower mal gefragt was sie denn so unbedingt als Belag oben drauf haben möchten und die haben gesagt es muss entweder Hering sein oder krabbeln.

00:21:17: Was wird denn hier so bestellt das ist natürlich auch oft dabei die unsere Klassiker die drei Heringe also Matjes Bismarck und,

00:21:24: wart ihr denn gehen wirklich viel bisschen spezieller ist dann z.b. schon der Stremellachs und heißgeräucherter Lachs das super zart und sehr beliebt bei den Leuten.

00:21:36: Und dann dazu will ich dann noch sagen ist die Fischfrikadelle wirklich sehr beliebt also,

00:21:43: das ist eine die unterlieferant hier drei Orte weiter selber herstellt aus Lachs und Pollack das ist also wirklich feiner.

00:21:52: Fisch und nicht so eine Industriewaage egal muss gar nicht paniert werden das ist alles fein so wie es ist.

00:21:58: Unter Johann ihr das kommt bei uns mit einer schönen Remoulade oder anderen Soßen dazu.

00:22:03: Und dann das sind sowie die beliebtesten Sachen her und da sind wir wieder beim Thema frischer na also der der Fisch kommt nicht weit weg die Brötchen kommen drei Straßen weit weg ja,

00:22:11: genau also man hat ja alles hier in der Gegend warum soll ich das sonst wo einkaufen ne also das gerade für Fisch geht's natürlich hier.

00:22:22: Naja Lieferant nur Marcel und da haben wir uns Nennbetrieb ausgeguckt Familienbetrieb und sind da seit Jahren super happy mit denen also.

00:22:32: Das passt wirklich von der Qualität super gut alles dich mal ein bisschen ins Detail Achtung,

00:22:37: weiches oder hartes Brötchen na ja teils teils also es sollte schon noch knusprig sein aber naja ich sag mal so das Zahnfleisch heute auch noch heil bleiben nach dem Wissen nein das muss schon knacken auf jeden Fall und.

00:22:51: Da drin was aber alles schön schön leicht und luftig sein genau welcher Belag also welches Gedöns kommt allein also wir haben machen Strich mal drunter ein frisches Salatblatt rein ganz klasse eigentlich nach und dann eben der jeweilige Fisch.

00:23:06: Plus die Soßen die wir da haben das wären zum Beispiel preiselbeer Meerrettich kann man auch mal mit dem Matjesessen ne also wir empfehlen es manchmal zum Lachs aber.

00:23:16: Wir haben auch viele Gäste die sich die Soßen und die die fischvariation David kombinieren also schmeckt wunderbar aber das Ganze eher puristisch oder dann doch so Avantgarde.

00:23:28: Na ja also wir wollen schon die Klassiker auf jeden Fall anbieten wir kommen immer mal mit Ideen um die Ecke wir hatten schon mal was mit,

00:23:36: nimm Bärlauchpesto z.b. oder mit Pflaumenmus sind Matjes mit Pflaumenmus und und Joghurtsauce und Zwiebeln auch total gut,

00:23:45: klar nee wir versuchen uns da probieren Sie auch mal bisschen aus und nimm auch da gern mal die Ratschläge von.

00:23:51: Von gestern dann gegen Klaas wenn da viel gefragt wird oder mal irgendwie das wildes will die Ideen kommen da sind wir auch noch mit dabei klappt klang jetzt richtig süß muss ich eigentlich meine nächste Frage da gewesen mild oder herb aber das geht offensichtlich noch mehr

00:24:03: klar da geht alles also da sind die Geschmäcker also ja verschieden also,

00:24:09: ist natürlich immer spannend was salziges mit einem mit der leichten Süße zu kombinieren oder mit einer Frucht isst man muss natürlich irgendwo ausgewogen sein am Ende wollen wir ja keinen,

00:24:17: kann man im Laden Brötchen essen sondern dann doch noch den Fisch schmecken aber.

00:24:21: Doch klar also das lässt sich gut kombinieren na sonst als Sieger Matthias minder ein bisschen süßlichen Pflaumenmarmelade Pflaumenmus dazu das ist wunderbar

00:24:31: und was ist jetzt hier die Lieblings Soße oder das lieblingsbrötchen soll jetzt einfach mal kannst du einfach ich würde fast sagen dass es der Stremellachs ist

00:24:41: Stremellachs am besten kombiniert wir haben da so eine Soßen Kombi aus preiselbeer Meerrettich und ein Schlag Joghurtsoße noch drauf.

00:24:49: Ja das ist würde ich sagen unser Geheimtipp und alle die es Essen bestellen Zimmer wieder okay prima welches Getränk bestellt man denn dazu

00:24:58: ja klar wir haben Bier vom Fass das muss irgendwie auch sein zum fischbrötchen gehört auch mal ein ordentliches Bierchen Chanel,

00:25:05: naja Prosecco Aperol Spritz solche Geschichten gibt's natürlich auch.

00:25:10: So in der Sonne ist es ja auch was feines aber gut klassisch ist natürlich ein schönes Pils dabei oder ein Radler,

00:25:18: und ansonsten gibt's eine hausgemachte Limo immer in verschiedenen Sorten dass es auch von vielen Gästen erstmal überraschend wenn man sich die klassische Cola bestellt,

00:25:28: gibt's hier in dich das ist für viele erstmal ein kleiner Schock aber nee wir fahren damit sehr gut also die

00:25:37: Limo ist sehr sehr beliebt also wenn die Leute dann da erstmal drüber hinwegkommen dann schmeckt ja Micro-SD-Karten schmeckt sogar besser und die kommen immer wieder auf für die Limo gibt es denn irgendwas was ich beim

00:25:51: Verzehr von fischbrötchen beachten sollte also z.b. Besteck bestellen oder ich soll dich gleich nicht im gehen essen oder so.

00:26:00: Na ja genießen heraus natürlich am besten irgendwo in der Sonne sitzen aber wer sein Brötchen im,

00:26:07: gehen essen möchte hat mir das nicht an ich davon appellieren hier kann auf jeder natürlich zum Mitnehmen was bestellen machen auch viele die sich das in Fahrradkorb packen und dann noch mal eine Radtour machen.

00:26:17: Oder sich an die Stadtburg setzen ansehe das ist überhaupt kein Thema.

00:26:21: Persönlich wird es natürlich lieber immer irgendwie sitzen aber klar das geht natürlich in allen Lebenslagen und dann ist es ja auch frisch,

00:26:29: na klar hier schneller desto frischer ist das natürlich noch gerne eine kleine Liste mit witzigen Gäste Zitaten also meine liegt ja einiges hier hinterm Tresen.

00:26:39: Und wir führen bei Instagram so eine kleine Hitliste von von Fragen die Gäste manchmal so.

00:26:48: Fragen und da war unter anderen z.b. dabei.

00:26:53: Haben sie nur Fisch oder gibt es auch Seelachs mehr solche Sachen das sind bei uns ein bisschen die running diese Liste ist öffentlich die Sachen dich ja ja die Haare weil diesmal Instagram natürlich anonym geführt wird also niemand.

00:27:07: Anfrage gestellt am Pranger gestellt genau Kleine ist natürlich passieren beim AV witzige Fragen gibt es gibt's Limonade ohne Geschmack.

00:27:14: Naja irgendwas ist eine Selter dann ja logisch ok aber ja solche Sachen passieren natürlich auch mag,

00:27:21: und da haben wir uns einen Spaß ausgemacht und eine kleine Hitliste geführt von den lustigsten Fragen die hier so bekomme,

00:27:26: erzähl doch vielleicht noch wo ihr hier seid klar ja und ihnen also hat viel zu bieten und wir dürfen unseren Teil dazu beitragen wir sind ja hier direkt am Marktplatz.

00:27:35: Uns ist es hier super schön weil wir natürlich unweit vom See sind der Schlosspark ist da.

00:27:42: Und ja nur ziehen kann man ja durchaus irgendwie mittlerweile auch einiges erleben hat sich auch einiges getan in den letzten Jahren leben seit der Gartenschau wir sind auch schon sechs Jahre hier jetzt.

00:27:53: Und ja von daher da kann man ja einiges am Programm erleben Seitz Kanufahren und viel viel Natur Freizeit Geschichten sind natürlich hier,

00:28:03: in unmittelbarer Nähe und wodurch diese jeden durch die Ostsee und die ganzen Wälder und sowas das ist schon wirklich merken wir das hier auch der Tourismus.

00:28:11: Ein bisschen vom Strand natürlich so ein bisschen auch mal ins Hinterland rückt und auch mal hier die Wälder und ziehen entdeckt das total schön die meisten kennen vielleicht Ulti nur wegen dem Schloss wegen der Kulisse,

00:28:23: ist ja auch oftmals im fernsehen gezeigt wurde ja stimmt klar aber es geht auch noch ein bisschen mehr auf jeden Fall also hier tut sich auch gastronomische wirklich jetzt auf was,

00:28:33: spreche nicht nur von uns sondern natürlich auch auch sonst gastronomischen Eutin kann man schon bisschen was erleben,

00:28:40: zu den Zeiten der Festspiele ist hier wirklich auf ein bisschen was los auf der Freilichtbühne unter ziehen dann auch die Gastronomen alle mit.

00:28:47: Und so also so ein schöner Sommerabend hier auf dem Marktplatz in Eutin also wir bemühen uns darauf dass wir.

00:28:55: Das im Sommer ein bisschen weiter in den Arm drücken unsere Öffnungszeiten jedesmal Live-Musik oder solche Sachen einmal im Monat gibt es ein Quiz Abend.

00:29:04: Das versuchen wir irgendwie alles aufrechtzuerhalten natürlich gerade schwierige Zeiten,

00:29:08: personaltechnisch ist immer eine schwierige Sache aber wir probieren es irgendwie alles aufrechtzuerhalten und irgendwo hier die die Kultur noch am Ort zu halten und ja.

00:29:19: Eutin genauso wie die Holsteinische Schweiz insgesamt es ist schneller reicht ne man ist da so schnell fix da ja auf jeden Fall also wir haben ja echt mit euch ihnen super Lage in der die Anbindung ist echt top also man kommt sowohl schnell jetzt mal nach Lübeck oder Kiel.

00:29:33: Bezug oder auch eben mit dem Auto über die Autobahn das ist ja eigentlich wirklich eine super Lage die echt zentral ist für alle möglichen Ausflugs Geschichten.

00:29:45: Ganz herzlichen Dank ja gerne.

00:29:48: Genug geschnackt jetzt wird geschlemmt so ein zwei fischbrötchen gehören einfach zu jedem Ausflug dazu egal ob hier in der Holsteinischen Schweiz.

00:29:56: An der Nordseeküste an der Flensburger Förde in Dithmarschen im Lauenburgischen oder natürlich auf der fischbrötchen Straße in der Lübecker Bucht.

00:30:05: Erleben erholen entdecken und genießen.

00:30:09: Notiz achso Moment die Schlussworte das war eine neue Folge von ShoreTime den Küstenschnack.

00:30:17: Den Podcast der tourismus-agentur Schleswig-Holstein.

00:30:20: Wenn Sie mehr über Land und Leute aus dem echten Norden erfahren möchten besuchen Sie uns unter sh-tourismus.de.